Bolinhos crocantes cheios de ervas no estilo da ta'ameya egípcia, feitos com feijão preto em vez da tradicional fava seca.
Ta'ameya é a versão do falafel do próprio Egito e é anterior às versões de grão de bico encontradas em outras partes da região - tradicionalmente feito com favas secas e partidas (ful) em vez de grão de bico, e carregado com ervas frescas que tornam o interior um verde distinto. Esta receita usa feijão preto como um substituto honesto e acessível para a fava seca, uma vez que a fava dividida pode ser difícil de encontrar fora das lojas especializadas, mantendo a mesma abordagem de ervas pesadas e casca crocante. As ervas - geralmente uma mistura de salsa, endro e cebolinha - não são uma guarnição aqui, são misturadas diretamente na mistura de feijão junto com alho, cominho e coentro, que é o que dá ao ta'ameya seu interior verde e sabor de grama. A mistura é transformada em pequenos hambúrgueres e frita até ficar bem dourada e crocante por fora, mantendo-se macia por dentro. Servidos quentes com molho de tahine, legumes em conserva e pão achatado, são uma refeição ou lanche vegetariano satisfatório e congelam bem crus para uma fritura rápida mais tarde.
Serve 4
Em um processador de alimentos, bata o feijão preto, a salsa, o endro, a cebolinha e o alho até ficar bem picado, mas não em purê - você quer textura, não uma pasta lisa.
Transfira para uma tigela e misture o cominho, o coentro, a farinha, o fermento e o sal até incorporar uniformemente. A mistura deve manter-se unida quando pressionada.
Se parecer muito úmido para moldar, adicione outra colher de sopa de farinha em vez de trabalhar demais.
Cubra e leve à geladeira a mistura por pelo menos 20 minutos – isso firma e torna a modelagem muito mais fácil.
Molde a mistura em pequenos hambúrgueres com cerca de 5 cm de diâmetro. Pressione as sementes de gergelim em ambos os lados, se for usar.
Aqueça o óleo a 175C (350F) em uma panela larga. Frite os hambúrgueres em lotes por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.
Sirva imediatamente com molho de tahine, picles e pão achatado quente enquanto a casca está mais crocante.
Karışımı kızartmadan önce soğutun; السكر, sert bir karışım, sıcak yağda sıcaklığındaki bir karışıma göre çok daha iyi bir arada kalır.
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Geleneksel tarz: Aynı bitki oranını takip ederek, siyah Fasuye yerine ıslatılmış, pişmemiş bölünmüş bakla fasulyesi kullanın.
الإصدار الأول: عندما تكون في الساعة, يجب عليك الحفاظ على درجة الحرارة عند 220 درجة مئوية و20 Cerca de 25 dias após o início do processo.
O Grund está disponível para download.
Leve à geladeira os hambúrgueres não cozidos por até 2 dias ou congele em uma bandeja e depois embale por até 2 meses - frite direto do congelado, adicionando um ou dois minutos ao tempo de cozimento. Os bolinhos fritos cozidos são melhores frescos, mas podem ser refrigerados por 2 dias e crocantes novamente em forno quente.
Ta'ameya é amplamente considerado como a versão original do Egito do que se tornou falafel em outras partes da região, distinguindo-se pelo uso de favas secas e um toque mais pesado com ervas frescas, dando-lhe um interior verde em vez do bege do falafel de grão de bico. Esta versão substitui o feijão preto pela acessibilidade, mantendo a mesma abordagem de ervas.
Isso significa que você pode fazer isso sem parar.
Para que você possa usar o computador e o computador, você pode usá-lo. الجهاز ليس أكثر وظيفة بالنسبة لـ Einschalten des Geräts.
Evet, yine de gevrek kabuklu olmak yerine daha yumuşak olacaklar; - 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة, ثم يُسخن Garraum ويُعلق الخيط.
Por porção (220g) · 4 porções totais
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