Kofta de cordeiro temperado assado em uma bandeja com cebolas até ficar carbonizado nas bordas, servido com iogurte refrescante com ervas.
Kofta bil sanieh - kofta assado em uma bandeja - é um alimento básico da comida caseira egípcia, mais simples de preparar nas noites de semana do que a versão no espeto grelhado, mas com o mesmo tempero quente de cominho, coentro e alho aplicados diretamente na carne. Assar o kofta em uma bandeja ao lado da cebola fatiada permite que a gordura se desfaça na panela e as cebolas ganhem cor e carbonizem, adicionando sabor sem etapas extras. A técnica que mais importa é não sobrecarregar a mistura de cordeiro – misture apenas até que os temperos e a cebola estejam distribuídos uniformemente e, em seguida, modele delicadamente em toras ou hambúrgueres. A mistura excessiva torna o kofta denso e resistente, em vez de macio. Um rápido molho de iogurte com ervas, servido pouco antes de servir, esfria a riqueza do cordeiro e une o prato com o mesmo limão e salsa usados na culinária egípcia cotidiana. Sirva com pão achatado quente para juntar tudo.
Serve 4
Numa tigela, misture o borrego picado, a cebola ralada, o alho, o cominho, os coentros, o sal e a pimenta. Misture delicadamente com as mãos apenas até incorporar.
A mistura excessiva torna o kofta denso – pare assim que os temperos estiverem distribuídos uniformemente.
Molde a mistura em 8 toras curtas ou hambúrgueres. Disponha num tabuleiro forrado com as rodelas de cebola espalhadas e regue tudo com azeite.
Asse a 220C (425F) por 20-25 minutos, virando uma vez na metade, até que o kofta esteja dourado e cozido e as cebolas estejam carbonizadas nas bordas.
Enquanto o kofta assa, misture o iogurte, metade da salsa e o suco de limão com uma pitada de sal.
Coloque o kofta e as cebolas assadas em um prato, coloque o iogurte com ervas por cima ou ao lado e espalhe o restante da salsa por cima.
Köfteye şekil verirken ellerinizi hafifçe ıslatın؛ ولكن هذا ليس كل شيء, وهذا ليس كل شيء.
Sos için tam yağlı yaourt kullanın; Você pode fazer isso com uma chave de fenda sem fio.
ضع الثلاجة في درجة حرارة محيطة تبلغ 200 درجة مئوية وضعها في الثلاجة.
الإصدار الحالي: يمكنك العمل وجعله في غاية البساطة.
Versão Siğır eti: Kuzu eti yerine dana kıyması kullanın, ancak bitmiş yemeğin tadı daha hafif olacaktır.
Baharatlandırıcı: et karışımına küçük bir tutam kırmızı biber ou pul biber ekleyin.
Leve à geladeira o kofta cozido por até 3 dias em um recipiente fechado; guarde o molho de iogurte separadamente. Reaqueça o kofta em um forno ou frigideira a 180°C – o micro-ondas pode torná-lo emborrachado.
Assar kofta em uma bandeja (kofta bil sanieh) em vez de grelhar em espetos é um atalho comum na cozinha caseira egípcia, geralmente feito com molho de tomate ou, como aqui, servido com iogurte refrescante. Baseia-se na mesma tradição de carne moída com temperos quentes encontrada em todo o Mediterrâneo oriental.
Evet, köfteyi şekillendirin e üstü kapalı olarak bir gün öncesine kadar buzdolabında saklayın; تأكد من بقاءك لمدة 15 يومًا قبل أن تقوم بالتسجيل.
Karışım muhtemelen çok ıslaktır ou bağlanacak kadar karıştırılmamıştır; Soğanın iyice redelendiğinden emin olun ve karıştırmadan önce fazla sıvıyı sıkın.
من أجل حرب كورزيم, من الجيد, لا تكون في Klang أكثر من ساعات القتال, ومن ثم ستشاهدها, celui-ci meurt de la guerre d'automne, والحرب لم تعد تدوم طويلاً.
Por porção (300g) · 4 porções totais
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