Salada Russa de Lentilha e Picles

Sobre esta receita

Esta salada de lentilha segue a mesma lógica de despensa das clássicas saladas russas compostas como vinegret - leguminosas cozidas, picles picantes e um molho picante de óleo e vinagre - mas troca as habituais beterrabas e batatas por lentilhas verdes, dando-lhes mais proteína e uma mordida mais firme. É o tipo de prato que aparece na mesa de uma família russa junto com o pão preto, destinado a ser um acompanhamento frio substancial, em vez de uma delicada salada verde. As lentilhas precisam ser cozidas até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma - as lentilhas pastosas também transformam a salada em mingau. Depois de resfriados, eles são misturados com picles de endro em cubos finos, cebola roxa e um vinagrete com mostarda que ecoa o sabor forte que a culinária russa obtém com picles e creme de leite, em vez de limão fresco. Ele mantém-se bem e realmente melhora com um dia na geladeira, enquanto as lentilhas absorvem o molho, tornando-o um acompanhamento prático para uma pasta ao estilo russo.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas verdes ou marrons(seco)
• 1folha de louro
• 3picles de endro(cortado em cubos)
• 0.5cebola roxa(finamente cortado)
• 3 colher de sopaóleo de girassol
• 1 colher de sopavinagre branco
• 1 colher de cháMostarda Dijon
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaendro picado

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Cozinhe as lentilhas com a folha de louro em bastante água por 18-22 minutos até ficarem macias, mas não moles. Escorra, descarte a folha de louro e espalhe em uma bandeja para esfriar completamente.

2. 2

   Faça o curativo

   Bata o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta até emulsionar.

3. 3

   Combinar

   Em uma tigela grande, misture as lentilhas resfriadas, os picles e a cebola roxa.

4. 4

   Vista-se e descanse

   Despeje o molho e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira para que as lentilhas absorvam o molho.

   Temperar as lentilhas ainda quentes ajuda-as a absorver mais sabor, mas deixe-as esfriar um pouco primeiro para que a salada não murche a cebola.

5. 5

   Finalize e sirva

   Junte o endro fresco antes de servir e ajuste o sal a gosto.

Variações

• •

  البروتين والبروتينات هما جيدان.

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  Troque as lentilhas verdes por grão-de-bico enlatado, se for o que tiver à mão.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias – o sabor melhora à medida que assenta.

Perguntas frequentes