Mitmita é puro calor — uma mistura simples de pimentas etíopes secas moídas com um toque de sal e às vezes sementes de feno-grego. Não é uma mistura complexa de especiarias como berbere; é apenas pó de pimenta puro e concentrado. Servido em pequenas quantidades como tempero, mitmita é usado para temperar carne crua (kitfo), ovos e vegetais ao nível de calor desejado.
Serve 12
Se estiver usando pimentas secas inteiras, moa-as em pó fino usando um moedor de especiarias ou pilão e almofariz.
Lightly toasting the whole chilies in a dry pan for 60 seconds before grinding wakes up their fruity aroma — just don't let them darken.
Combine o pó de pimenta com sal e feno-grego, se estiver usando.
Armazene em um pote hermético longe da luz e do calor.
Use apenas pó de pimenta puro — sem outras especiarias.
Uma pequena quantidade vai longe.
Faça mais quente com flocos de pimenta adicionais.
Misture com niter kibbeh para uma versão em pasta.
Armazene em pote hermético por até 3 meses.
Mitmita é essencial na culinária etíope e é usado para temperar individualmente pratos de acordo com a preferência de calor de cada comensal.
Funcionará, mas não terá o mesmo calor autêntico etíope. A pimenta etíope é singularmente intensa.
Por porção (10g) · 12 porções totais
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