Doro Misir Wat combina frango com lentilhas vermelhas em um ensopado rico e profundamente temperado. As lentilhas se decompõem e espessam o molho enquanto adicionam nutrição e terroso. Este é um dos ensopadosmais reconfortantes da Etiópia, servido em refeições familiares e celebrações.
Serve 6
Aqueça niter kibbeh. Cozinhe cebola até dourado, 10 minutos. Adicione alho e gengibre.
If you can't find niter kibbeh, simmer butter with a pinch each of fenugreek, cardamom, and dried oregano, then strain — it approximates the flavor.
Adicione berbere e cúrcuma. Cozinhe 1 minuto.
Adicione frango e doure todos os lados.
Skin-off, bone-in pieces are traditional — the bones enrich the sauce while excess skin would make it greasy.
Adicione lentilhas e água. Leve a fervura.
Reduza o calor e cozinhe em fogo brando 45 minutos até frango estar macio e lentilhas terem se descomposto.
Stir from the bottom — collapsed lentils settle and scorch easily in the final 15 minutes.
Tempere com sal. Sirva em injera.
A combinação de frango e lentilha torna isso substancial e nutritivo.
Mexa ocasionalmente para evitar queimar.
Use cordeiro em vez de frango.
Adicione batatas.
Refrigere por até 4 dias.
Doro Misir Wat representa comida reconfortante etíope no seu melhor, combinando frango rico em proteína com lentilhas nutritivas.
Sim — omita frango e use caldo de vegetal. Torna-se um wat de lentilha puro.
Por porção (400g) · 6 porções totais
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