Yetsom Wat

Sobre esta receita

Yetsom Wat (ensopado de jejum) é o ensopado vegan mais importante da Etiópia, comido durante períodos de jejum do cristão ortodoxo quando nenhum produto animal é consumido. Lentilhas e vegetais são cozidos em um caldo rico e temperado até ficar macio e profundamente saboroso. É reconfortante, nutritivo e representa a profundidade da culinária vegetariana etíope.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cupslentilhas vermelhas
• 1/4 cupóleo
• 2 largecebolas, picadas
• 4 clovesalho picado
• 1 tbspgengibre fresco ralado
• 2 tspespeciaria berbere
• 1 tspcúrcuma
• 1 tspsal
• 4 cupságua
• 2 mediumtomates, picados

Instruções

1. 1

   Refogar aromáticos

   Aqueça óleo. Adicione cebola e cozinhe até dourado, 10 minutos. Adicione alho e gengibre.

   Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.

2. 2

   Adicionar especiarias

   Adicione berbere e cúrcuma. Cozinhe 1 minuto.

   Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.

3. 3

   Adicionar lentilhas

   Adicione lentilhas e água. Leve a fervura.

4. 4

   Cozinhar em fogo brando

   Reduza o calor e cozinhe em fogo brando 35 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione tomates nos últimos 10 minutos.

   If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.

5. 5

   Servir

   Tempere com sal. Sirva em injera.

Variações

• •

  Adicione abóbora ou batata-doce.

• •

  Use lentilhas verdes para mais textura.

Armazenamento

Refrigere por até 5 dias.

Perguntas frequentes