Sopa de Lentilha Monástica

Sobre esta receita

Nas mosteiros ao longo do mundo cristão, sopa de lentilha sustentou monges e peregrinos por séculos de dias de jejum. Esta versão simples e saudável usa apenas itens essenciais da despensa — lentilhas, azeite, cebola e ervas — incorporando o ideal monástico de simplicidade e suficiência.

Ingredientes

Serve 4

• 300 glentilhas vermelhas(enxaguadas)
• 1 grandecebola(picada)
• 3 colher de sopaazeite
• 1 litroágua ou caldo de vegetais
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chátomilho seco

Instruções

1. 1

   Refogue cebola

   Aqueça azeite em uma panela e cozinhe cebola em fogo médio até dourar, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Adicione lentilhas

   Adicione lentilhas enxaguadas, tomilho e água ou caldo. Leve a fervura.

   Não apresse a cebola - a cebola bem dourada produz uma sopa dramaticamente mais rica e doce do que a cebola mal amolecida.

3. 3

   Cozinhe em fogo lento

   Reduza o fogo e cozinhe em fogo lento por 20 minutos até as lentilhas ficarem completamente macias.

4. 4

   Tempere e sirva

   Tempere com sal e sirva em tigelas simples com um fio de azeite.

   As lentilhas vermelhas decompõem-se mais rapidamente do que as lentilhas verdes ou castanhas – não substitua outras variedades sem aumentar significativamente o tempo de cozedura.

5. 5

   Tempere com cuidado

   Adicione o sal e mexa bem. Prove e ajuste – a sopa deve ser saborosa e bem temperada. Adicione um pouco de pimenta preta. Lembre-se de que as sopas de lentilha precisam de temperos bastante generosos porque as próprias lentilhas têm amido e são neutras.

6. 6

   Sirva com óleo final

   Coloque em tigelas fundas e quentes. Regue cada tigela com uma colher generosa de azeite extra-virgem cru - este é o toque final mais importante, adicionando riqueza e um sabor fresco e herbáceo que o óleo cozido não pode proporcionar. Sirva com uma rodela de limão ao lado para que cada comensal possa espremê-la sobre a sopa à mesa.

Variações

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  Sopa de lentilha monástica temperada: junte 1 colher de chá de cominho moído, ½ colher de chá de coentro moído e ¼ de colher de chá de cúrcuma com a cebola para uma versão mais quente e aromática, comum em mosteiros cristãos orientais.

• •

  Misture um punhado de espinafre antes de servir.

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  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para compensar.

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  Mais apimentado: adicione um pimentão fresco picado ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor estratificado e quente em vez de um golpe afiado único.

Armazenamento

Refrigere por até 5 dias; congela bem.

Perguntas frequentes