Fasting Wat

Sobre esta receita

Fasting Wat (ou Timtim Wat) é o ensopado vegano tradicional comido durante períodos de jejum cristão-ortodoxo etíope, quando nenhum produto animal é consumido. Lentilhas vermelhas são cozidas em um ensopado quente e aconchegante com especiaria berbere, cebola, alho e gengibre. É servido com injera e é confortador, nutritivo e profundamente saboroso apesar de ser completamente à base de plantas.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cupslentilhas vermelhas
• 1/4 cupóleo ou óleo temperado
• 2 largecebolas, picadas
• 4 clovesalho, minced
• 1 tbspgengibre fresco, ralado
• 2 tspespeciaria berbere
• 1 tsppimenta moída
• 1 tspsal
• 5 cupságua

Instruções

1. 1

   Refogar aromáticos

   Aqueça óleo em uma panela grande. Adicione cebolas e cozinhe até dourar, aproximadamente 10 minutos. Adicione alho e gengibre, cozinhe por 2 minutos.

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   Adicionar especiarias

   Mexa em berbere e pimenta. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

3. 3

   Adicionar lentilhas

   Enxágue e adicione lentilhas. Mexa para revestir. Adicione água e leve a fervura.

4. 4

   Cozinhar em fogo baixo

   Reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto por 30–35 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas se desintegrarem e formarem um ensopado espesso.

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   Servir

   Tempere com sal. Sirva em injera com legumes.

Variações

• •

  Adicione abóbora ou batata-doce em cubos.

• •

  Use ervilhas partidas em vez de lentilhas.

Armazenamento

Refrigere por até 5 dias.

Perguntas frequentes