Sopa Shiro Etíope (ensopado de farinha de grão de bico)

Sobre esta receita

Shiro é um dos pratos diários mais apreciados da Etiópia, feito quase inteiramente de pó de shiro, uma farinha de grão de bico moída (ou uma mistura de grão de bico e outras leguminosas) temperada com especiarias berbere antes mesmo de ser cozida. Batido em água fervente ou caldo com cebola refogada, alho e gengibre, o pó engrossa rapidamente em um guisado macio e despejável, com uma cor marrom-avermelhada profunda e especiarias complexas e quentes. Extremamente rápido de preparar quando o pó de shiro está à mão, este prato é um alimento básico durante os períodos de jejum ortodoxo etíope e aparece constantemente nas mesas do dia a dia, servido com injera para colher.

Ingredientes

Serve 4

• 1 cupshiro em pó (farinha de grão de bico temperada)
• 3 tbspquibe de nitro ou óleo vegetal
• 1cebola(finamente cortado)
• 3 clovesalho(picado)
• 1 tbspgengibre fresco(picado)
• 1 tbspmistura de especiarias berbere(adicional, a gosto)
• 3.5 cupságua
• 1 tspsal
• 1tomate(cortado em cubos, opcional)
• 2pimenta verde(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o quibe de nitro ou óleo em uma panela e cozinhe a cebola até ficar macia e dourada, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Floresça os aromáticos

   Adicione o alho, o gengibre e o tempero berbere extra, cozinhando por 2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione o tomate se estiver usando

   Junte o tomate picado e cozinhe por 3-4 minutos até ficar macio.

4. 4

   Junte o pó de shiro

   Gradualmente, misture o pó de shiro na água em uma tigela separada até ficar homogêneo e sem grumos.

   Bata o pó de shiro na água separadamente antes de adicioná-lo à panela – adicionar o pó seco diretamente ao líquido quente causa grumos teimosos.

5. 5

   Combine e cozinhe

   Despeje a mistura de shiro na panela, adicione sal e cozinhe, mexendo sempre, por 10-12 minutos, até engrossar e ficar homogêneo.

6. 6

   Servir

   Decore com pimenta verde fatiada e sirva quente com injera ou pão.

Variações

• •

  Das bedeutet, dass Sie nichts dagegen tun müssen, weil Sie nicht more wissen, كان Sie tun müssen.

• •

  الإصدار الأول, إذا كان مفيدًا, فهو ليس وقتًا طويلًا وممتعًا وستسمح لك بعمل نفس الشيء.

• •

  No início do mês, você pode encontrar uma solução para o problema.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o guisado engrossa consideravelmente à medida que esfria, ficando tão fino com água ao reaquecer.

Perguntas frequentes