Gomen etíope (acompanhamento estilo salada de couve)

Sobre esta receita

Gomen é um dos pratos mais suaves e delicados da mesa etíope, couve cozida com cebola, alho e gengibre até ficar macia, mas ainda mantendo um pouco de sabor, oferecendo um contraste refrescante com os ensopados mais picantes da região. Ao contrário de muitos pratos etíopes que dependem fortemente do berbere, o gomen é temperado de forma simples, deixando o sabor natural da terra dos verdes transparecer com aromas suficientes para mantê-lo interessante. Servido quente ou em temperatura ambiente junto com injera e outros componentes de um prato tradicional, o gomen proporciona um equilíbrio refrescante e vegetal aos pratos mais ricos e picantes normalmente servidos junto com ele.

Ingredientes

Serve 4

• 1 maçocouve(caule e picado)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(picado)
• 1jalapeño ou serrano chile(fatiado, opcional)
• 1 colher de chásal
• 1/2 xícaraágua

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Adicione aromáticos

   Adicione o alho, o gengibre e a pimenta, se for usar, cozinhando por 2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione as verduras

   Adicione a couve picada aos poucos, mexendo para murchar enquanto cozinham.

   Adicione as verduras em lotes, em vez de todas de uma vez – elas murcharão significativamente e serão mais fáceis de manusear em etapas.

4. 4

   Ferver

   Adicione água e sal, tampe e cozinhe por 15-18 minutos até que as verduras estejam macias, mas ainda com um pouco de sabor.

5. 5

   Servir

   Sirva quente ou em temperatura ambiente junto com injera ou outros pratos.

Variações

• •

  A couve pode substituir a couve, se estiver mais disponível.

• •

  Algumas famílias adicionam um pouco de niter kibbeh em vez de óleo comum para mais sabor.

• •

  إذا كانت المشكلة غير منتظمة, فيجب عليك وضع الزينة على أصابعك.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente no fogão ou sirva frio como acompanhamento simples e refrescante.

Perguntas frequentes