Gomen etíope (acompanhamento estilo salada de couve)

Sobre esta receita

Gomen é um dos pratos mais suaves e delicados da mesa etíope, couve cozida com cebola, alho e gengibre até ficar macia, mas ainda mantendo um pouco de sabor, oferecendo um contraste refrescante com os ensopados mais picantes da região. Ao contrário de muitos pratos etíopes que dependem fortemente do berbere, o gomen é temperado de forma simples, deixando o sabor natural da terra dos verdes transparecer com aromas suficientes para mantê-lo interessante. Servido quente ou em temperatura ambiente junto com injera e outros componentes de um prato tradicional, o gomen proporciona um equilíbrio refrescante e vegetal aos pratos mais ricos e picantes normalmente servidos junto com ele.

Ingredientes

Serve 4

• 1 bunchcouve(caule e picado)
• 3 tbspóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 clovesalho(picado)
• 1 tbspgengibre fresco(picado)
• 1jalapeño ou serrano chile(fatiado, opcional)
• 1 tspsal
• 1/2 cupágua

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Adicione aromáticos

   Adicione o alho, o gengibre e a pimenta, se for usar, cozinhando por 2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione as verduras

   Adicione a couve picada aos poucos, mexendo para murchar enquanto cozinham.

   Adicione as verduras em lotes, em vez de todas de uma vez – elas murcharão significativamente e serão mais fáceis de manusear em etapas.

4. 4

   Ferver

   Adicione água e sal, tampe e cozinhe por 15-18 minutos até que as verduras estejam macias, mas ainda com um pouco de sabor.

5. 5

   Servir

   Sirva quente ou em temperatura ambiente junto com injera ou outros pratos.

Variações

• •

  Grünkohl, daha kolay bulunabiliyorsa cara lahananın yerini abilir.

• •

  Nachdem Sie sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie Fertig sind.

• •

  إذا كانت المشكلة غير منتظمة, فيجب عليك وضع الزينة على أصابعك.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente no fogão ou sirva frio como acompanhamento simples e refrescante.

Perguntas frequentes