Sambusa (bolinhos de carne temperada da Etiópia)

Sobre esta receita

Sambusa reflete as ligações comerciais históricas da Etiópia através do Mar Vermelho e do Oceano Índico, a sua forma triangular de massa frita e a sua técnica estão intimamente relacionadas com as chamuças encontradas no Sul da Ásia e no Médio Oriente. O recheio pode ser uma mistura de carne moída temperada com berbere e cebola, ou uma versão mais simples de lentilha para dias de jejum, ambos embrulhados em uma massa fina e dobrados em triângulos apertados antes de fritar. Fritas até ficarem profundamente douradas e crocantes, as sambusa são um lanche comum vendido em reuniões e barracas de rua na Etiópia, seu exterior crocante dando lugar a um recheio saboroso e picante por dentro.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasfarinha multiuso
• 1/2 colher de chásal(para massa)
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para massa)
• 3/4 xícaraágua morna
• 300 gcarne moída
• 1cebola(finamente cortado)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopamistura de especiarias berbere
• 1 colher de chásal(para preencher)
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha e o sal e bata no óleo e na água morna até formar uma massa lisa e firme; amasse 5 minutos e descanse coberto por 20 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Cozinhe a cebola até ficar macia, adicione a carne moída e cozinhe até dourar, depois junte o alho, o tempero berbere e o sal, cozinhando por 3-4 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Enrole e corte

   Abra a massa bem fina e corte em tiras compridas com cerca de 7 centímetros de largura.

4. 4

   Dobre em triângulos

   Coloque uma colher de recheio em uma das extremidades de uma tira e, em seguida, dobre a massa diagonalmente em um triângulo, continuando a dobrar ao longo da tira até embrulhar completamente.

   Dobre a massa bem ao redor do recheio, pressionando firmemente cada dobra para que a vedação não se desfaça durante a fritura.

5. 5

   Selo

   Sele a borda final com um pouco de água ou pasta de farinha.

6. 6

   Fritar

   Frite a sambusa em óleo quente (350F/175C) por 3-4 minutos, virando, até dourar e ficar crocante.

7. 7

   Servir

   Escorra e sirva quente.

Variações

• •

  Verifique se o problema está no local de trabalho.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o seu filho.

• •

  Vous avez la Möglichkeit, une بديل Lösung zu العثور عليه.

Armazenamento

Sambusa crua e modelada congela bem; frite diretamente do congelado, adicionando alguns minutos extras. A sambusa cozida conserva 2 dias na geladeira e reaquece bem no forno.

Perguntas frequentes