Pedaços rasgados de injera temperados com molho berbere, cebola e manteiga clarificada, uma forma satisfatória de aproveitar o pão do dia anterior no café da manhã.
O abeto é a resposta prática da Etiópia para usar as sobras de injera, rasgando o pão do dia anterior em pedaços pequenos e jogando-o em um molho berbere bem temperado até que cada pedaço esteja revestido e ligeiramente amolecido. O molho em si é simples, feito de cebola salteada cozida com quibe de nitro e tempero berbere, a mesma base encontrada em muitos ensopados etíopes, mas usada aqui para dar sabor ao pão em vez de carne ou lentilhas. Servido quente no café da manhã, às vezes com um bocado de iogurte ou um ovo frito por cima, o abeto transforma o que de outra forma seria pão amanhecido em um começo de dia genuinamente reconfortante e saboroso.
Serve 4
Derreta o quibe de nitro ou a manteiga em uma panela e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.
Adicione o alho e o tempero berbere, cozinhando por 2 minutos até ficar perfumado.
Adicione água e sal, fervendo por 3-4 minutos para formar um molho fino e apimentado.
Adicione os pedaços rasgados de injera, mexendo bem para cobrir bem o molho.
Misture a injera delicadamente, mas bem - ela deve absorver o molho e amolecer um pouco, sem virar mingau.
Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo, até que a injera absorva o molho e aqueça bem.
Sirva quente, coberto com um ovo frito, se desejar.
لا داعي للقلق بشأن استخدام أدوات المطبخ; Taze, çok yumuşak injera sosla karıştırıldığında çok kolay parçalanıyor.
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Não se preocupe, você pode fazer isso com mais frequência.
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Melhor consumido fresco; as sobras devem ser mantidas na geladeira por um dia e reaquecidas em uma panela com um pouco de água para soltá-las novamente.
O abeto foi desenvolvido como uma forma prática de aproveitar as sobras de injera nas famílias etíopes, refletindo uma sabedoria culinária mais ampla de transformar o pão de ontem em um prato novo e saboroso, em vez de desperdiçá-lo.
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