Doro Tibs (frango salteado e temperado da Etiópia)

Sobre esta receita

Tibs oferece uma contrapartida mais leve e rápida aos ensopados wat da Etiópia, carne refogada rapidamente em fogo alto com cebola, alho e pimenta fresca, em vez de refogada por horas em um molho profundo. O frango é cortado em pedaços pequenos e uniformes para cozinhar rapidamente, grelhado junto com cebola e jalapeño até que tudo fique com uma boa cor, finalizado com um raminho de alecrim fresco, tradicional em muitas preparações tibs. Servido em seu próprio prato ou com injera, o doro tibs é uma refeição popular e mais rápida durante a semana ou quando os convidados aparecem inesperadamente, proporcionando o verdadeiro sabor etíope sem o compromisso de horas de um wat adequado.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcoxa de frango desossada(corte em pedaços pequenos)
• 3 colher de sopaquibe de nitro ou óleo vegetal
• 1cebola(fatiado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(picado)
• 2pimenta jalapeño(fatiado)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 1 sprigalecrim fresco
• 1 colher de sopamistura de especiarias berbere
• 1.5 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Sele o frango

   Aqueça o quibe de nitro ou óleo em uma frigideira quente e sele os pedaços de frango em fogo alto até dourar, cerca de 6-7 minutos; remover.

2. 2

   Cozinhe a cebola

   Adicione a cebola na mesma panela e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 6 minutos.

3. 3

   Adicione aromáticos

   Adicione o alho, o gengibre e o jalapeño, cozinhando por 2 minutos.

   Cozinhe tudo em fogo genuinamente alto - os tibs devem ser salteados rapidamente e levemente tostados, não cozidos lentamente.

4. 4

   Combinar

   Volte a colocar o frango na frigideira, acrescente o tomate, o alecrim e o tempero berbere, cozinhe por 5-6 minutos até que o tomate se desfaça e tudo esteja bem misturado.

5. 5

   Temporada

   Tempere com sal e retire o raminho de alecrim antes de servir.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com injera ou arroz.

Variações

• •

  Beef tibs, com tiras finas de carne bovina, é uma versão igualmente popular e tradicional.

• •

  Uma versão sem berbere, temperada simplesmente com pimenta preta e alecrim, às vezes é chamada de 'awaze tibs' quando um molho picante é servido como acompanhamento.

• •

  Adicionar pimentão verde fatiado junto com o jalapeño dá cor extra e doçura suave.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça em uma panela quente para ajudar a manter um pouco da textura tostada do prato.

Perguntas frequentes