Misir Kolo é um petisco seco etíope feito de lentilhas torradas cobertas com manteiga temperada, alho e gengibre. É crocante, amanteigado e absolutamente viciante — comido como um petisco, servido em reuniões ou trazido como presente. As lentilhas são torradas até completamente secas e crocantes, dando-lhes uma textura extraordinária.
Serve 6
Cozinhe lentilhas até ficar apenas macia, mas não mole. Escorra bem e deixe esfriar.
Slightly undercooked is better than overcooked here; mushy lentils collapse in the oven instead of crisping.
Espalhe em assadeira. Asse a 180°C por 25–30 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até ficar completamente seco e crocante.
Test by cooling one lentil for thirty seconds before biting — hot lentils always feel softer than they really are.
Aqueça niter kibbeh em uma frigideira grande. Adicione alho, gengibre e pimenta. Adicione lentilhas torradas e cubra até revestir. Cozinhe por 2–3 minutos.
Espalhe em papel de pergaminho para esfriar completamente. Guarde em recipiente hermético.
A chave é torrar até ficar completamente crocante — lentilhas molhadas não vão crunch.
Faça em lotes grandes e guarde.
Use ervilhas partidas em vez de lentilhas.
Adicione especiaria berbere para mais sabor.
Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.
Misir Kolo é um petisco e item de presente etíope amado, comido em reuniões e oferecido aos hóspedes como sinal de hospitalidade.
Lentilhas não foram torradas tempo suficiente, ou não foram drenadas bem antes de torrar. Asse mais tempo se necessário — não devem ter umidade.
Por porção (80g) · 6 porções totais
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