Kalimonton

Sobre esta receita

Kalimonton são pastéis de carne temperados, às vezes fritos e às vezes assados, recheados com carne moída temperada. Eles são comida de rua popular e entrada de festa em Bonaire. Este kalimonton é moldado pelas cozinheiras de casa que o aperfeiçoaram ao longo de gerações, equilibrando tradição com praticidade do dia a dia. Pequenas mordidas com retorno desproporcional: bordas crocantes, centros macios, aquele apelo salgado viciante. Cozinheiras de casa voltam a ele porque a técnica é perdoável uma vez que a ordem das operações funciona: construir aromáticos primeiro, temperar em camadas e deixar o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica em algum lugar entre o cotidiano e o especial — simples o suficiente para um dia útil, generoso o suficiente para visitas.

Ingredientes

Serve 12

• 1 lbcarne moída de boi
• 1 médiocebola, picada finamente
• 2 dentesalho, minado
• 0.5 xícarafarinha
• 1ovo
• 0.5 colher de chácominho

Instruções

1. 1

   Cozinhar o recheio

   Refogue cebola e alho. Adicione carne moída e cominho, cozinhe até dourar. Esfrie completamente.

2. 2

   Fazer a massa

   Misture farinha, ovo, sal, pimenta e água para formar uma massa macia. Divida em 12 porções.

3. 3

   Rechear os pastéis

   Achate cada porção de massa, adicione recheio de carne, dobre e sele as bordas bem.

4. 4

   Cozinhar

   Frite em óleo a 350°F por 4-5 minutos de cada lado até dourar, ou asse a 375°F por 20 minutos.

5. 5

   Servir

   Esfrie ligeiramente antes de servir com molho picante.

Variações

• •

  Use frango no lugar de boi

• •

  Adicione pimenta e azeitonas ao recheio

• •

  Faça uma versão vegetariana com feijão

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 3 dias; congele até 1 mês

Perguntas frequentes