Cachimadou

Sobre esta receita

Cachimadou são anéis de banana-da-terra fritos, crocantes do lado de fora e macios do lado de dentro. Polvilhados com açúcar e canela ou cobertos com mel, são um desfecho delicioso para qualquer refeição. Este cachimadou é moldado pelas cozinheiras de casa que o aperfeiçoaram ao longo de gerações, equilibrando tradição com praticidade do dia a dia. A doçura aqui é controlada — equilibrada por acidez, sal ou amargura para que cada mordida convide a outra. Cozinheiras de casa voltam a ele porque a técnica é perdoável uma vez que a ordem das operações funciona: construir aromáticos primeiro, temperar em camadas e deixar o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica em algum lugar entre o cotidiano e o especial — simples o suficiente para um dia útil, generoso o suficiente para visitas.

Ingredientes

Serve 4

• 3 ripe plantains(amarelo com manchas pretas)
• oil for frying as neededóleo vegetal
• 3 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de sopacanela moída
• 2 colher de sopamel(opcional)

Instruções

1. 1

   Preparar banana-da-terra

   Descasque banana-da-terra e corte em fatias diagonais de 0,5 polegada de espessura. Corte cada fatia em anéis ou deixe em rodelas.

2. 2

   Aquecer óleo

   Aqueça óleo em panela funda a 350°F. Teste com um pedaço de banana-da-terra — deve fazer um ruído sizzling imediatamente.

3. 3

   Fritar banana-da-terra

   Frite fatias de banana-da-terra em lotes por 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes do lado de fora, macias por dentro.

4. 4

   Cobrir com açúcar

   Escorra em papel toalha. Enquanto ainda quente, misture com açúcar e canela ou cubra com mel.

Variações

• •

  Polvilhe com açúcar simples para opção menos doce

• •

  Sirva com doce de leite para mergulhar

• •

  Faça versão assada para preparação mais leve

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; armazene 1 dia em recipiente hermeticamente fechado

Perguntas frequentes