Sopa di Piska

Sobre esta receita

Sopa di Piska é uma sopa de peixe robusta repleta de frutos do mar frescos, batatas e vegetais. É aquecedor, nutritivo e mostra as tradições de pesca de Bonaire. Esta sopa di piska é moldada pelas cozinheiras de casa que a aperfeiçoaram ao longo de gerações, equilibrando tradição com praticidade do dia a dia. Servida na mesa, ela enche a sala — vapor subindo, notas salgadas profundas, o tipo de prato sobre o qual as pessoas se debruçam. Cozinheiras de casa voltam a ela porque a técnica é perdoável uma vez que a ordem das operações funciona: construir aromáticos primeiro, temperar em camadas e deixar o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica em algum lugar entre o cotidiano e o especial — simples o suficiente para um dia útil, generoso o suficiente para visitas.

Ingredientes

Serve 6

• 1.5 lbspeixe (variedades mistas, ou peixe pequeno inteiro)
• 4 xícarascaldo de peixe ou vegetais
• 2 médiobatatas, em cubos
• 1 médiocebola, picada
• 2 dentesalho, minado
• 1 colher de sopacoentro fresco, picado

Instruções

1. 1

   Preparar o caldo

   Leve o caldo ao fogo alto em uma panela grande. Adicione batatas, cebola e alho. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam semi-cozidas, cerca de 10 minutos.

2. 2

   Adicionar peixe

   Adicione peixe ao caldo. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até que o peixe esteja cozido.

3. 3

   Finalizar a sopa

   Adicione coentro e tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.

4. 4

   Servir

   Colha em tigelas. Sirva quente com pão crocante para mergulhar.

Variações

• •

  Adicione vegetais mistos como cenoura e aipo

• •

  Inclua leite de coco para riqueza

• •

  Use mistura de frutos do mar com camarão e mexilhões

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 2 dias; recongelação cuidadosa para evitar mau cozimento

Perguntas frequentes