Pescado Guisado

Sobre esta receita

Pescado Guisado é um caldo de peixe robusto e saboroso que reflete o amor de Bonaire por frutos do mar frescos preparados simplesmente com ingredientes da ilha e especiarias. Este pescado guisado é moldado pelas cozinheiras de casa que o aperfeiçoaram ao longo de gerações, equilibrando tradição com praticidade do dia a dia. Servido na mesa, ele enche a sala — vapor subindo, notas salgadas profundas, o tipo de prato sobre o qual as pessoas se debruçam. Cozinheiras de casa voltam a ele porque a técnica é perdoável uma vez que a ordem das operações funciona: construir aromáticos primeiro, temperar em camadas e deixar o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica em algum lugar entre o cotidiano e o especial — simples o suficiente para um dia útil, generoso o suficiente para visitas.

Ingredientes

Serve 4

• 2 lbsfilés de peixe branco firme
• 2 colher de sopaazeite de oliva
• 1 médiocebola, picada
• 2 xícarastomate amassado
• 1 sweet pepperpicado
• 3 dentesalho, minado

Instruções

1. 1

   Fazer o molho

   Aqueça azeite. Refogue cebola, alho e pimenta até ficarem macios. Adicione tomate amassado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

2. 2

   Temperar o molho

   Tempere com sal, pimenta, cominho e molho picante. Prove e ajuste.

3. 3

   Adicionar peixe

   Arrange filés de peixe no molho. Cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos até que o peixe esteja cozido e desfaça facilmente.

4. 4

   Servir

   Transfira cuidadosamente o peixe para pratos. Coloque molho por cima. Sirva com arroz ou tostones.

Variações

• •

  Adicione azeitonas e alcaparras

• •

  Inclua batatas e outros vegetais

• •

  Use camarão ou outro fruto do mar

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  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 2 dias

Perguntas frequentes