Caçarola Mexicana de Frango e Arroz (Arroz con Pollo Bake)

Sobre esta receita

Arroz con pollo é um dos jantares caseiros mais comuns no México e na América Latina, e esta versão assa no forno em vez do método tradicional no fogão, deixando a pele do frango crocante enquanto o arroz abaixo absorve toda a gordura e temperos fundidos. O método é mais próximo de uma caçarola, mas a base do sabor - sofrito, cominho quente e orégano, e uma boa flor de urucum ou páprica para dar cor - permanece fiel ao original. As coxas de frango com osso e pele são queimadas primeiro para engordar e desenvolver cor antes de ir ao forno, uma vez que o frango adicionado cru direto em uma caçarola nunca desenvolve a mesma pele crocante. O arroz cozinha logo abaixo do frango na mesma panela, absorvendo todos os respingos junto com o tomate e o caldo. É uma maneira genuinamente prática de fazer um jantar familiar completo: sele, coloque camadas e deixe o forno fazer o resto enquanto toda a cozinha se enche de temperos quentes.

Ingredientes

Serve 5

• 6coxas de frango com osso e pele
• 2 xícarasarroz branco de grão longo
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1pimentão vermelho(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 3.5 xícarascaldo de galinha(quente)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica defumada
• 0.5 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chásal marinho fino(e mais para o frango)
• 0.5 xícaraervilhas congeladas
• 2 colher de sopacoentro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Sele o frango

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Tempere generosamente as coxas de frango com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira grande própria para forno ou forno holandês em fogo médio-alto. Sele o frango com a pele voltada para baixo por 6-7 minutos até dourar profundamente, depois vire e sele por mais 3 minutos. Retire e reserve.

2. 2

   Construa o sofrito

   Na mesma panela com a gordura derretida, acrescente a cebola e o pimentão. Cozinhe por 5-6 minutos até ficar macio, depois adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.

3. 3

   Adicione especiarias e tomate

   Junte o cominho, a páprica defumada e o orégano, torrando por 20 segundos. Adicione os tomates e cozinhe por 3-4 minutos até que quebrem ligeiramente.

4. 4

   Adicione o arroz e o caldo

   Junte o arroz, cobrindo-o com o sofrito. Despeje o caldo de galinha quente e o sal, mexendo uma vez para incorporar.

5. 5

   Camada e leve ao forno

   Coloque as coxas de frango grelhadas, com a pele voltada para cima, por cima do arroz. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

6. 6

   Terminar descoberto

   Retire a tampa e leve ao forno por mais 10-15 minutos até que a pele do frango fique crocante e o arroz tenha absorvido todo o líquido. Misture as ervilhas ao arroz nas bordas nos últimos 5 minutos. Decore com coentro antes de servir.

Variações

• •

  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto e uma mensagem de erro.

• •

  هذا ليس أمرًا بسيطًا, ولكن يمكنك أيضًا قياسه.

• •

  تم دمج Das Ganze com Chouriço-Sosisini-Sofrito e Karotte.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno a 350°F (175°C) para evitar que a pele do frango fique empapada; o micro-ondas funciona, mas suaviza a pele.

Perguntas frequentes