Yakhnet Batata (ensopado libanês de carne e batata)

Sobre esta receita

A batata Yakhnet é um ensopado simples e descomplicado, encontrado nas famílias libanesas em qualquer noite da semana, com pedaços de carne e batata cozidos juntos em um caldo à base de tomate até que ambos fiquem macios e os sabores se fundam completamente. O prato baseia-se numa base aromática simples de cebola, alho e um toque de baharat, deixando que a riqueza natural da carne e o amido da batata cuidem da maior parte do trabalho, em vez de depender de uma longa lista de especiarias. Servida generosamente sobre o arroz, com as batatas já tendo absorvido grande parte do saboroso caldo no momento de ser servida, a batata yakhnet exemplifica o tipo de comida caseira cotidiana e sustentável encontrada em todo o Levante.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne ensopada de carne(em cubos)
• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 3 xícaraságua ou caldo de carne
• 1 colher de chábahara
• 1.5 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 4batatas(descascado e em cubos)
• 2 colher de sopasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Doure a carne

   Numa panela grossa aqueça o azeite e doure os cubos de carne por todos os lados, cerca de 10 minutos; retire e reserve.

2. 2

   Cozinhe a cebola

   Cozinhe a cebola na mesma panela até ficar macia, acrescente o alho e junte a pasta de tomate, cozinhando por 2 minutos.

3. 3

   Refogar

   Retorne a carne para a panela com água ou caldo, baharat, sal e pimenta; tampe e cozinhe por 45 minutos até ficar quase macio.

4. 4

   Adicione batatas

   Adicione os cubos de batata e continue cozinhando, coberto, por mais 20-25 minutos, até que a carne e as batatas estejam totalmente macias.

   Adicione as batatas no meio e não no início, para que não cozinhem demais e fiquem moles antes que a carne esteja pronta.

5. 5

   Ajuste e sirva

   Prove e ajuste o sal, decore com salsa e sirva quente sobre o arroz.

Variações

• •

  Adicionar feijão verde ou ervilha junto com as batatas dá cor e nutrição extras.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o carro.

• •

  Uma versão com um pouco de suco de limão misturado no final ilumina o prato final.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes