Carne de Panela (ensopado brasileiro de carne assada)

Sobre esta receita

Carne de panela, literalmente 'carne da panela', é o tipo de ensopado simples e refogado lentamente encontrado em quase todas as cozinhas domésticas brasileiras, feito a partir de um corte barato de carne que fica macio e rico após horas de cozimento suave. A carne é primeiro dourada profundamente e depois refogada com tomate, cebola, alho e louro em uma panela tampada, o longo tempo de cozimento quebrando o tecido conjuntivo duro do mandril até que fique macio e derretido. Batatas e cenouras são adicionadas no meio para que cozinhem sem se desintegrar, e o ensopado final é tradicionalmente servido com arroz, com seu molho espesso e escuro impregnado nos grãos junto com um acompanhamento de feijão preto.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgmandril de carne(corte em pedaços grandes)
• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 3tomates(cortado em cubos)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 2folhas de louro
• 3 xícarascaldo de carne ou água
• 1.5 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 3batatas(descascado e em cubos)
• 2cenouras(fatiado)
• 2 colher de sopasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Doure a carne

   Aqueça o azeite em uma panela pesada e doure os pedaços de carne por todos os lados, em lotes, cerca de 12 minutos no total; remover.

2. 2

   Construa a base

   Cozinhe a cebola na mesma panela até ficar macia, acrescente o alho e junte o tomate picado e a pasta de tomate, cozinhando por 5 minutos.

3. 3

   Refogar

   Retorne a carne para a panela com louro, caldo, sal e pimenta; leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos.

4. 4

   Adicione vegetais

   Adicione as batatas e as cenouras, continuando a cozinhar sob a tampa por 25-30 minutos, até que os vegetais e a carne estejam totalmente macios.

   Adicione os vegetais no meio e não no início, para que não cozinhem demais e se desfaçam quando a carne estiver macia.

5. 5

   Ajuste o tempero

   Prove e ajuste o sal e cozinhe descoberto por mais alguns minutos se o molho precisar engrossar.

6. 6

   Servir

   Retire as folhas de louro, decore com salsa e sirva quente sobre o arroz, acompanhado de feijão preto.

Variações

• •

  نظرًا لأن الجهاز موجود في الإصدار الحالي, فهو ليس أكثر فائدة, لذا لا يمكن أن يكون أكثر Sim.

• •

  Algumas famílias acrescentam um pouco de mandioca (mandioca) em vez ou junto com as batatas.

• •

  A maioria das pessoas pode pagar de 45 a 50 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes