Baião de Dois (arroz e feijão brasileiro com queijo e carne)

Sobre esta receita

Baião de dois vem do sertão, o sertão seco do Nordeste do Brasil, e seu nome, que significa 'dança de dois', refere-se à combinação de arroz e feijão cozidos juntos em uma panela, em vez de servidos separadamente. Ao contrário do arroz com feijão do dia a dia, esta versão cozinha arroz e feijão juntos desde o início junto com carne de sol e um pouco de manteiga ou creme, dando-lhe um caráter mais rico e festivo. Finalizado com queijo coalho esfarelado, um queijo brasileiro firme e salgado que amolece, mas não derrete completamente, o baião de dois carrega os sabores distintos e engenhosos das carnes curadas e laticínios do sertão, um prato feito para sobreviver em um clima quente e árido.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasarroz branco
• 1.5 xícarasfeijão fradinho cozido ou feijão nhemba
• 300 gcarne de sol ou carne seca salgada(dessalgado e ralado)
• 2 colher de sopamanteiga
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 3 xícaraságua ou caldo de feijão reservado
• 1 colher de chásal
• 1 xícaracoalho ou queijo fresco esfarelado
• 2 colher de sopacoentro picado(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Prepare a carne

   Se necessário, deixe a carne de sol de molho em água por várias horas, trocando a água, para diminuir o salgado, e depois desfie.

2. 2

   Cozinhe a carne

   Derreta a manteiga em uma panela grossa e cozinhe a carne desfiada até dourar levemente, cerca de 6 minutos; retire e reserve.

3. 3

   Cozinhe os aromáticos

   Na mesma panela, cozinhe a cebola até ficar macia e depois acrescente o alho por 1 minuto.

4. 4

   Adicione o arroz e o feijão

   Junte o arroz enxaguado e o feijão-fradinho cozido, cobrindo-os com a gordura e os aromas.

5. 5

   Cozinhe

   Adicione água ou caldo de feijão e sal, deixe ferver, tampe e cozinhe por 18-20 minutos até que o arroz esteja macio.

   Use caldo de feijão reservado em vez de água pura, se tiver - acrescenta uma profundidade significativa de sabor ao prato acabado.

6. 6

   Combinar

   Coloque a carne dourada de volta na panela junto com metade do queijo, afofando delicadamente.

7. 7

   Servir

   Espalhe o queijo restante e o coentro por cima antes de servir.

Variações

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  Você pode fazer isso com Sol'u-Atlars e com a ajuda de uma empresa.

• •

  Não se preocupe, você pode usar o computador e o telefone no local.

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  Leia mais, a versão não está mais disponível e não está mais disponível.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente com um pouco de água, pois o arroz pode secar ao repousar.

Perguntas frequentes