Um cremoso mingau brasileiro de canjica cozido em leite de coco e leite adoçado, temperado com canela, um deleite adorado nas festas juninas.
Canjica é um tradicional mingau doce brasileiro feito de canjica branca (também chamada de canjica em algumas regiões, ou munguza com diferentes tipos de milho em outras partes do Brasil), cozido lentamente com leite de coco, leite normal e açúcar até ficar espesso e cremoso, finalizado com uma generosa camada de canela. Está mais intimamente associada às Festas Juninas, as festas juninas do Brasil que celebram as tradições da colheita rural, quando a canjica é vendida em barracas de rua e feita nas cozinhas domésticas de todo o país. A técnica que importa é a fervura longa: o milho branco seco precisa ser embebido durante a noite e depois cozido por mais de uma hora até que os grãos amoleçam completamente e comecem a se quebrar ligeiramente, engrossando o leite ao redor deles em uma consistência cremosa, semelhante a um mingau. O leite de coco adicionado no meio dá à canjica sua riqueza distinta e sabor tropical sutil, distinguindo-a dos mingaus de milho mais simples encontrados em outros lugares. Servida quente ou gelada em tigelas, generosamente polvilhada com canela, a canjica é comida de festival e comida caseira - doce, quente e profundamente ligada às tradições rurais e de colheita brasileiras.
Serve 6
Escorra o milho encharcado e misture com água, pau de canela e cravo em uma panela grande. Deixe ferver e depois reduza para ferver.
Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 60-75 minutos até que os grãos de milho estejam bem macios e começando a se desfazer.
Retire o pau de canela e o cravo. Adicione o leite de coco, o leite integral, o açúcar e o sal.
Cozinhe por mais 20-25 minutos, mexendo sempre, até engrossar e obter uma consistência cremosa de mingau.
Prove e ajuste o açúcar conforme necessário.
Coloque em tigelas, polvilhe generosamente com canela em pó e cubra com coco ralado, se for usar. Sirva quente ou gelado.
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Sonst is so, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht. Canjica kalın, kaşıkla yenebilen bir yulaf lapası olmalıdır.
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Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; engrossa ainda mais quando resfriado. Reaqueça suavemente em fogo baixo, adicionando um pouco de leite para soltá-lo.
A canjica está profundamente ligada às Festas Juninas do Brasil, festas juninas que celebram as tradições rurais e de colheita com raízes nos dias dos santos católicos portugueses, onde é tradicionalmente vendida junto com outras guloseimas à base de milho em festas de rua.
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Por porção (280g) · 6 porções totais
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