Canjica (mingau de milho doce brasileiro)

Sobre esta receita

Canjica é um tradicional mingau doce brasileiro feito de canjica branca (também chamada de canjica em algumas regiões, ou munguza com diferentes tipos de milho em outras partes do Brasil), cozido lentamente com leite de coco, leite normal e açúcar até ficar espesso e cremoso, finalizado com uma generosa camada de canela. Está mais intimamente associada às Festas Juninas, as festas juninas do Brasil que celebram as tradições da colheita rural, quando a canjica é vendida em barracas de rua e feita nas cozinhas domésticas de todo o país. A técnica que importa é a fervura longa: o milho branco seco precisa ser embebido durante a noite e depois cozido por mais de uma hora até que os grãos amoleçam completamente e comecem a se quebrar ligeiramente, engrossando o leite ao redor deles em uma consistência cremosa, semelhante a um mingau. O leite de coco adicionado no meio dá à canjica sua riqueza distinta e sabor tropical sutil, distinguindo-a dos mingaus de milho mais simples encontrados em outros lugares. Servida quente ou gelada em tigelas, generosamente polvilhada com canela, a canjica é comida de festival e comida caseira - doce, quente e profundamente ligada às tradições rurais e de colheita brasileiras.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasmilho canjica branco seco(encharcado durante a noite)
• 6 xícaraságua
• 1 lataleite de coco
• 2 xícarasleite integral
• 1 xícaraaçúcar
• 1pau de canela
• 3cravo inteiro
• 0.25 colher de chásal
• 2 colher de sopacanela em pó(para cobertura)
• 0.25 xícaracoco ralado(enfeite opcional)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o milho

   Escorra o milho encharcado e misture com água, pau de canela e cravo em uma panela grande. Deixe ferver e depois reduza para ferver.

2. 2

   Cozinhe até ficar macio

   Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 60-75 minutos até que os grãos de milho estejam bem macios e começando a se desfazer.

3. 3

   Adicionar laticínios

   Retire o pau de canela e o cravo. Adicione o leite de coco, o leite integral, o açúcar e o sal.

4. 4

   Continue fervendo

   Cozinhe por mais 20-25 minutos, mexendo sempre, até engrossar e obter uma consistência cremosa de mingau.

5. 5

   Ajuste a doçura

   Prove e ajuste o açúcar conforme necessário.

6. 6

   Servir

   Coloque em tigelas, polvilhe generosamente com canela em pó e cubra com coco ralado, se for usar. Sirva quente ou gelado.

Variações

• •

  إذا كان لديك إصدار مُعدّل لإصدارك الحالي, فيجب أن تتأكد من الاستفادة أيضًا من إمكانية ذلك.

• •

  Depois de ter feito isso, a versão ainda não foi concluída.

• •

  Não se preocupe, não há problema em fazer isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; engrossa ainda mais quando resfriado. Reaqueça suavemente em fogo baixo, adicionando um pouco de leite para soltá-lo.

Perguntas frequentes