Almondegas (almôndegas brasileiras com molho de tomate)

Sobre esta receita

Almondegas são almôndegas caseiras do Brasil, feitas de carne moída ligada com pão de molho e ovo, temperadas simplesmente com alho e salsa e depois cozidas em molho de tomate com cebola salteada e pimentão. É um prato de jantar familiar de domingo em todo o Brasil, quase sempre servido com arroz branco junto com feijão (feijão preto ou pinto), refletindo a estrutura clássica do prato brasileiro de arroz, feijão e uma proteína. A técnica é simples, mas depende dos mesmos fundamentos das boas almôndegas em todos os lugares: pão encharcado, em vez de pão ralado seco, mantém o interior macio, e dourar as almôndegas antes de cozinhá-las cria uma base de sabor na frigideira que é transportada para o molho de tomate. O pimentão, refogado junto com a cebola, é uma adição distintamente brasileira que confere ao molho uma base vegetal levemente adocicada, nem sempre encontrada nos molhos de almôndegas ao estilo italiano. Servidas quentes com arroz e feijão como acompanhamento, as amêndoas são um alimento despretensioso e confiável - o tipo de prato que a maioria dos brasileiros cresceu comendo regularmente e associa diretamente à comida caseira.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne moída
• 2 fatiaspão branco(crostas removidas, embebidas em leite)
• 1ovo
• 3 dentesalho(picado)
• 3 colher de sopasalsa fresca(picado)
• 1 colher de chásal
• 0.25 xícarafarinha(para dragagem)
• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1pimentão(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado, para molho)
• 700 gtomate esmagado
• 1 xícaracaldo de carne
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 xícarasarroz branco cozido(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture as almôndegas

   Combine a carne moída, o pão de molho (espremido para tirar o excesso de leite), o ovo, o alho, a salsa e o sal. Misture e molde em almôndegas.

2. 2

   Draga e marrom

   Passe as almôndegas levemente na farinha. Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio e doure todos os lados, cerca de 6-8 minutos. Retire e reserve.

3. 3

   Refogue a base

   Na mesma panela, cozinhe a cebola e o pimentão por 6-7 minutos até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.

4. 4

   Adicione tomate

   Junte os tomates esmagados, o caldo e a pimenta-do-reino. Leve para ferver.

5. 5

   Cozinhe com almôndegas

   Retorne as almôndegas ao molho, tampe e cozinhe por 20 minutos até que estejam cozidas e o molho engrosse.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com arroz, acompanhado de feijão preto, se desejar.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer com que o dinheiro esteja fora do lugar.

• •

  Use uma mistura de carne bovina e suína para um sabor mais rico.

• •

  Das Aroma des Aromas هو أمر غريزي تمامًا, وهو ليس كذلك.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça suavemente no fogão. Congela bem até 3 meses.

Perguntas frequentes