Molho Tzatziki Grego - Iogurte Espesso com Pepino, Alho e Endro

Sobre esta receita

Tzatziki é um dos molhos mais universalmente amados do mundo — um molho grego de iogurte espesso e refrescante com pepino ralado, alho, endro fresco, e um generoso fio de azeite. É servido ao lado de praticamente cada refeição grega: como molho com pita quente, ao lado de carnes grelhadas e souvlaki, com peixe frito, ou colocado sobre moussaka e pastitsio. A combinação de iogurte refrescante, endro fresco, e a ligeira nitidez do alho cru é uniquely refrescante e de limpeza do paladar. O tzatziki grego autêntico usa iogurte peneirado (iogurte grego em mercados internacionais) — um produto que é mais espesso que iogurte regular porque a maior parte do soro foi removida. O pepino deve ser ralado e completamente espremido para remover sua água, prevenindo que o tzatziki fique aquoso. O alho deve ser amassado em uma pasta lisa com sal — alho ralado ou moído deixa pedaços e distribuição de sabor desigual. Tzatziki melhora com uma hora de descanso na geladeira, que permite ao sabor de alho amolecer e permear o iogurte. Prepare alguns minutos antes de servir, sempre.

Ingredientes

Serve 6

• 500 giogurte grego (peneirado)
• 1pepino grande
• 3 dentesalho(amassado em uma pasta com uma pitada de sal)
• 3 colher de sopaendro fresco(finamente picado)
• 2 colher de sopaazeite virgem extra(mais para servir)
• 1 colher de sopavinagre branco ou suco de limão
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Prepare o pepino

   Raleia o pepino no lado grosso de um ralador de caixa. Coloque em um pano de prato limpo ou gaze e esprema firmemente até estar quase seco.

   Remover a água é essencial — pepino inadequadamente espremido torna o tzatziki aquoso em 30 minutos.

2. 2

   Amasse o alho

   Usando um almofariz e pilão, amasse dentes de alho com uma pitada de sal até que uma pasta lisa se forme.

3. 3

   Combine

   Misture iogurte, pepino, pasta de alho, endro, azeite e vinagre. Tempere com sal.

4. 4

   Descanse e sirva

   Refrigere pelo menos 1 hora. Sirva com azeite em fio e um ramo de endro, com pita quente.

Variações

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  Adicione 1 colher de sopa de hortelã fresca para uma versão mais aromática comum na Creta.

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  Inclua uma colher de sopa de nozes torradas para uma variação estilo Macedônia.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira, coberto. Mexa antes de servir.

Perguntas frequentes