Arroz Saganaki de Camarão Grego

Sobre esta receita

Garides saganaki é um prato adorado de taverna grega - camarão cozido em molho de tomate com alho, finalizado com queijo feta esfarelado que derrete levemente em bolsões cremosos e salgados por toda a panela. Tradicionalmente servida com pão crocante para colher, esta versão coloca o mesmo molho e camarão sobre o arroz, transformando um aperitivo compartilhado em um jantar completo. O molho depende de uma boa e lenta redução de tomate, cozida com bastante alho e uma pitada de pimenta em flocos até engrossar e aprofundar o sabor antes de o camarão entrar - adicionado apenas nos últimos minutos, pois eles cozinham rápido e ficam emborrachados se deixados por muito tempo. Ouzo, uma bebida destilada grega com sabor de anis, é uma adição tradicional que algumas versões incluem, adicionando um aroma sutil de fundo quando ferve. O queijo feta é adicionado bem no final e aquecido apenas brevemente para que fique em pedaços distintos e esfarelados, em vez de derreter completamente no molho, preservando seu sabor salgado e picante contra a doçura do tomate.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcamarão grande(descascado e raspado)
• 3 colher de sopaazeite
• 5 dentesalho(picado)
• 1 can (14oz)tomate esmagado
• 0.25 colher de cháflocos de pimenta vermelha
• 2 colher de sopaouzo(opcional)
• 1 colher de cháorégano seco
• 2 xícarasarroz branco cozido
• 150 gqueijo feta(desmoronou)
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Construa o molho de tomate

   Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 30-45 segundos até ficar perfumado, mas não dourado.

2. 2

   Cozinhe o molho

   Adicione os tomates esmagados, flocos de pimenta vermelha, orégano e sal. Cozinhe por 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e adquirir cor.

3. 3

   Adicione ouzo se estiver usando

   Junte o ouzo e cozinhe por 2 minutos para deixar o álcool cozinhar e o aroma de erva-doce infundir o molho.

4. 4

   Cozinhe o camarão

   Aninhe o camarão no molho e cozinhe por 3-4 minutos, virando uma vez, até ficar rosado e opaco.

5. 5

   Adicione o queijo feta

   Espalhe o queijo feta esfarelado por cima e deixe aquecer por 1 minuto sem derreter completamente.

6. 6

   Servir

   Coloque generosamente sobre o arroz cozido e espalhe salsa fresca por cima antes de servir.

Variações

• •

  Ignore totalmente o ouzo se não o tiver; o prato ainda é autêntico e delicioso sem ele.

• •

  Adicione um pouco de vinho branco em vez de ouzo para uma variação diferente, mas igualmente tradicional.

• •

  Das bedeutet, dass in Yunan kein goter Service mehr möglich ist.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo; evite cozinhar demais os camarões durante o reaquecimento, o que os torna duros.

Perguntas frequentes