Um frango inteiro esfregado sob a pele com manteiga de alho e ervas e assado até ficar bem dourado e suculento.
Pollo al forno é um frango assado caseiro simples italiano, normalmente temperado com alecrim, alho e limão e assado até que a pele fique profundamente dourada. Esta versão empurra uma manteiga de ervas composta - manteiga amolecida misturada com alecrim, sálvia, alho e raspas de limão - diretamente sob a pele antes de assar, uma técnica que rega a carne por dentro enquanto cozinha e resulta em um frango visivelmente mais saboroso e úmido do que apenas uma massagem externa. A técnica que mais importa é soltar a pele cuidadosamente com os dedos, trabalhando desde a ponta da cavidade, sem rasgá-la, para que a manteiga se espalhe uniformemente pelo peito e pelas coxas. Assar a uma temperatura inicial elevada, continuando depois a uma temperatura moderada, proporciona uma pele crocante sem ressecar a carne. Servido com batatas assadas cozidas na mesma panela, absorvendo a gordura de frango derretida e a manteiga de ervas, este é um jantar de domingo simples e profundamente satisfatório, enraizado na mesma técnica usada em inúmeras cozinhas caseiras italianas.
Serve 4
Misture a manteiga amolecida com o alho, o alecrim, a sálvia, as raspas de limão, o sal e a pimenta até incorporar bem.
Solte com cuidado a pele do frango sobre o peito e as coxas. Empurre a maior parte da manteiga de ervas por baixo, espalhando uniformemente com os dedos.
Esfregue a manteiga restante na parte externa do frango. Recheie a cavidade com as metades do limão.
Pré-aqueça o forno a 220C/425F. Misture as batatas com azeite e sal e arrume-as em volta do frango numa assadeira.
Asse por 20 minutos em fogo alto, depois reduza para 190C/375F e continue assando por 45-50 minutos até que um termômetro na coxa indique 74C/165F, jogando as batatas uma vez.
Descanse o frango 10-15 minutos antes de cortá-lo. Sirva com as batatas assadas e os sucos da frigideira.
Kavitenin ucundan baslayarak kabuğunu dikkatlice gevşetin; Se você não tiver nenhum problema com isso, não se preocupe.
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Você pode fazer isso sem problemas.
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Da die nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, antes de Sie Ihre Bestellung aufgeben.
Ekstra lezzet için patateslerle birlikte kavurma tavasınabutün sarımsak dişlerini et limon dilimlerini ekleyin.
Leve à geladeira o frango e as batatas esculpidos por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em um prato coberto em forno baixo para evitar ressecar o frango.
Frango assado temperado simplesmente com ervas, alho e limão é um prato fundamental na culinária caseira italiana regional, refletindo a abordagem mediterrânea mais ampla de permitir que ingredientes de qualidade e técnica direta levem o prato, em vez de molhos elaborados.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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