Pudim de pão de alho com manteiga torrada italiana (estilo panetone)

Sobre esta receita

Esta sobremesa transforma o panetone, o icônico pão doce do feriado italiano recheado com frutas cristalizadas e passas, em um rico pudim de pão com creme - uma forma bem conhecida de as famílias italianas usarem as sobras de panetone após as férias, em vez de deixá-lo estragar. A adição incomum aqui é uma cobertura saborosa e doce de pão ralado de alho, dourada na manteiga até ficar profundamente nozes, que fica em algum lugar entre a novidade e o contraste genuíno do sabor com o creme doce. A técnica que mais importa é deixar os pedaços rasgados de panetone de molho completamente na mistura de ovo e creme antes de assar - pelo menos 20-30 minutos - para que o pão absorva o líquido uniformemente, em vez de assar seco no centro e encharcado no fundo. Dourar bem a manteiga, observando se os sólidos do leite adquirem uma cor âmbar sem queimar, é o que dá à cobertura seu distinto sabor tostado. Assado até que o topo esteja dourado e o creme esteja firme com uma leve oscilação no centro, este pudim de pão transforma um pão festivo às vezes esquecido em uma sobremesa rica e genuinamente interessante que vale a pena fazer de propósito, não apenas como uma forma de usar sobras.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gpanetone(rasgado em pedaços)
• 4ovos
• 2 xícarasleite integral
• 0.5 xícaracreme de leite
• 0.5 xícaraaçúcar
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 0.25 colher de chásal
• 4 colher de sopamanteiga
• 3 dentesalho(muito finamente picado)
• 0.5 xícarapão ralado
• 2 colher de sopaaçúcar(para cobertura)

Instruções

1. 1

   Prepare a panela

   Unte com manteiga uma assadeira e arrume os pedaços de panetone rasgados por dentro.

2. 2

   Faça o creme

   Bata os ovos, o leite, as natas, o açúcar, a baunilha e o sal até ficar homogêneo.

3. 3

   Molhe o pão

   Despeje o creme uniformemente sobre o panetone. Pressione suavemente para que todas as peças fiquem submersas e deixe de molho por 20 a 30 minutos.

4. 4

   Doure a manteiga e faça a cobertura

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo, até que os sólidos do leite fiquem âmbar e cheire a nozes, cerca de 4-5 minutos. Adicione o alho e o pão ralado, torrando por 2 minutos até dourar. Junte o açúcar.

5. 5

   Assar

   Pré-aqueça o forno a 175C/350F. Espalhe a farinha de rosca de alho por cima do panetone encharcado. Asse por 40-45 minutos até que o topo esteja dourado e o creme esteja firme com uma leve oscilação.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar 10 minutos antes de servir quente, sozinho ou com uma bola de sorvete de baunilha.

Variações

• •

  Pule a cobertura de alho para obter um pudim de pão de panetone mais tradicional e puramente doce, com uma simples migalha de açúcar e canela.

• •

  بعد تحضير البانيتون بالخبز, أو الفرن, يجب, أن تقوم بطهي البانيتون باستخدام وصفة من الخبز, قبل تركه بالفرن والتحضير.

• •

  Você pode fazer isso com uma chave de fenda no computador ou no celular.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas por cerca de 30 segundos ou em forno baixo coberto com papel alumínio para evitar que ressequem.

Perguntas frequentes