Flan de Leite Cubano

Sobre esta receita

O flan de leite cubano é a sobremesa mais amada da ilha — um rico flan de calda morno feito com leite condensado e leite evaporado, que lhe dá uma doçura mais profunda e textura mais creme que o original francês. É encontrado em todos os restaurantes cubanos, cozinhas caseiras e ocasiões. A calda é mais generosa, o flan mais denso e a satisfação é total.

Ingredientes

Serve 8

• 1 canleite condensado doce (397g)
• 1 canleite evaporado (354ml)
• 6 largeovos
• 1 tspextrato de baunilha
• 1 cupaçúcar (para calda)
• 2 tbspágua (para calda)

Instruções

1. 1

   Prepare calda

   Derreta açúcar e água em uma panela em fogo médio sem mexer até dourado âmbar. Despeje imediatamente em uma assadeira redonda de 23cm, girando para revestir o fundo.

2. 2

   Bata o flan

   Bata leite condensado, leite evaporado, ovos e baunilha até ficar homogêneo.

3. 3

   Asse em banho-maria

   Despeje o flan sobre a calda. Coloque em uma assadeira com água quente. Asse a 175°C por 55-65 minutos até ficar firme com um leve tremor.

4. 4

   Esfrie e desenforme

   Esfrie até temperatura ambiente, depois refrigere pelo menos 4 horas. Passe uma faca ao redor da borda e desenforme sobre um prato com borda.

Variações

• •

  Adicione cream cheese para uma versão extra-rica

• •

  Tempere com canela e rum

• •

  Prepare flans individuais em tigelas de cerâmica

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 5 dias. Não congele.

Perguntas frequentes