Frango assado mexicano com alho e limão (estilo Pollo Asado)

Sobre esta receita

Pollo asado é um adorado prato mexicano de frango grelhado ou assado, marinado em uma mistura brilhante de suco cítrico, alho e, muitas vezes, pasta de achiote por sua cor avermelhada e sabor terroso característicos. Esta versão assa o pássaro inteiro no forno em vez de no carvão, uma adaptação prática para casa que ainda captura o efeito amaciante e o sabor ousado da marinada cítrica. A técnica que mais importa é marinar por tempo suficiente - pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite - para que o limão ácido e o suco de laranja amaciem adequadamente a carne e o sabor do alho e do urucum penetre além da pele. Assar a uma temperatura inicial elevada e depois reduzi-la a meio dá uma pele crocante e profundamente colorida, ao mesmo tempo que mantém a carne suculenta. Servido com tortilhas quentes, arroz e um molho simples, este frango é um alimento básico nos churrascos familiares mexicanos e nas taquerias, apreciado por seu sabor cítrico brilhante em contraste com o sabor profundo e terroso do urucum e do alho.

Ingredientes

Serve 4

• 1 wholefrango(cerca de 1,6kg)
• 0.33 cupsuco de laranja
• 0.25 cupsuco de limão
• 8 clovesalho(picado)
• 2 tbsppasta de urucum(ou 1 colher de sopa de páprica mais 1 colher de chá de urucum em pó)
• 1 tspcominho
• 1 tsporégano seco
• 1.5 tspsal
• 3 tbspóleo
• 2limão(esquartejado, para servir)

Instruções

1. 1

   Misture a marinada

   Misture o suco de laranja, o suco de limão, o alho, a pasta de aquiote, o cominho, o orégano, o sal e o óleo até ficar homogêneo.

2. 2

   Marinar o frango

   Solte a pele do frango e esfregue a marinada por baixo e por fora. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

3. 3

   Leve à temperatura ambiente

   Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar para que cozinhe de maneira mais uniforme.

4. 4

   Comece a assar quente

   Pré-aqueça o forno a 220C/425F. Asse o frango por 20 minutos em fogo alto para começar a dourar.

5. 5

   Reduza o fogo e termine

   Reduza o forno para 190C/375F e continue assando por mais 40-45 minutos até que um termômetro na coxa indique 74C/165F.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 10-15 minutos antes de esculpir. Sirva com rodelas de limão, tortilhas quentes e arroz.

Variações

• •

  Você pode fazer isso com uma chave de fenda no seu computador.

• •

  Isso é algo que você pode fazer e que não pode ser usado em nenhum lugar.

• •

  هذا ليس بالأمر السهل, Chipotle zu be suchen, antes de ser perdido.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango esculpido por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em forno baixo coberto com papel alumínio ou corte frio para fazer tacos e saladas.

Perguntas frequentes