Frango Assado Estilo Tandoori Indiano

Sobre esta receita

Este prato leva a marinada de iogurte e temperos exclusiva do frango tandoori para um forno caseiro, assando um pássaro inteiro em vez dos tradicionais pedaços de barro cozidos no tandoor. A marinada - iogurte, pasta de gengibre e alho, pimenta vermelha em pó, garam masala e suco de limão - amacia a carne e dá o clássico carvão avermelhado em fogo alto, mesmo sem brasas. A técnica que mais importa é a marinada dupla: uma primeira marinada rápida apenas com suco de limão, sal e gengibre e alho para começar a amaciar, seguida pela marinada completa de iogurte e especiarias por várias horas ou durante a noite, que é uma prática padrão em cozinhas tandoori profissionais e faz uma diferença real na profundidade da penetração do sabor. Assado quente e finalizado na grelha para carvão, depois descansado e regado com manteiga derretida, este frango proporciona a experiência defumada, picante e profundamente apimentada do frango tandoori usando equipamentos que toda cozinha doméstica já possui.

Ingredientes

Serve 4

• 1 inteirofrango(cerca de 1,6 kg, pele marcada)
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de sopapasta de gengibre e alho
• 1.5 colher de chásal
• 1 xícaraiogurte natural
• 2 colher de sopapimenta vermelha em pó(ou páprica para menos calor)
• 1 colher de cháaçafrão
• 1 colher de chágaram masala
• 1 colher de chácominho em pó
• 2 colher de sopaóleo
• 3 colher de sopamanteiga derretida(para alinhavar)

Instruções

1. 1

   Primeira marinada

   Marque profundamente a pele do frango. Esfregue com suco de limão, metade da pasta de gengibre e alho e 1 colher de chá de sal. Deixe descansar por 20 minutos.

2. 2

   Faça a marinada de especiarias

   Bata o iogurte com o restante da pasta de gengibre e alho, pimenta em pó, açafrão, garam masala, cominho em pó, óleo e sal restante.

3. 3

   Marinar o frango

   Esfregue a marinada de iogurte em todo o frango, inclusive sob a pele. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

4. 4

   Assado

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Asse o frango em uma gradinha por 60-70 minutos até que um termômetro na coxa indique 74°C/165°F, regando com manteiga derretida duas vezes durante o assado.

5. 5

   Charizar a pele

   Mude para grelhar durante os 3-5 minutos finais, observando atentamente, até que a pele queime nas bordas como um acabamento tandoor.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 10-15 minutos antes de esculpir. Sirva com rodelas de limão, cebola fatiada e chutney de hortelã.

Variações

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  Ce n’est pas la chute et ce n’est pas facile, les options se passent bien, donc vous n’êtes pas plus à l’aise.

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  Eu não sei o que fazer e não consigo.

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  Se você estiver no ar do tempo e não estiver atualizado, a versão ainda não está disponível.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango esculpido por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em forno baixo coberto com papel alumínio para evitar ressecamento ou corte frio para fazer sanduíches.

Perguntas frequentes