Bolos Quentes Mexicanos com Laranja e Gengibre

Sobre esta receita

Hotcakes são um café da manhã adorado em todo o México, vendidos em carrinhos de rua e feitos em casa, geralmente mais doces e um pouco mais densos que as panquecas americanas, graças a um pouco de leite condensado na massa. Esta versão ilumina o clássico com raspas de laranja e gengibre fresco ralado, uma combinação inspirada nas combinações cítricas e especiarias quentes comuns nas aguas frescas e sobremesas mexicanas. A massa se junta rapidamente com leitelho para dar sabor e um toque de leite condensado para dar riqueza e uma cor dourada mais profunda depois de grelhada. As raspas de laranja são trabalhadas diretamente nos ingredientes secos para que seus óleos sejam distribuídos uniformemente, enquanto o gengibre fresco adiciona um calor suave que combina bem com a cobertura tradicional de cajeta (caramelo de leite de cabra mexicano) ou simplesmente manteiga e mel. Cozidos baixo e lentamente em uma frigideira para que fiquem macios no meio, esses bolos quentes são substanciais o suficiente para serem um café da manhã completo, especialmente acompanhados de frutas frescas ou uma camada de açúcar canela.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasfarinha multiuso
• 2 colher de sopaaçúcar
• 2 colher de cháfermento em pó
• 0.5 colher de chábicarbonato de sódio
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1.5 xícarasleitelho
• 2 colher de sopaleite condensado adoçado
• 2ovos grandes
• 3 colher de sopamanteiga sem sal(derretido e mais para a frigideira)
• 1 colher de soparaspas de laranja
• 1 colher de chágengibre fresco(finamente ralado)
• 0.5 xícaracajeta ou xarope de bordo(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture os ingredientes secos

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e as raspas de laranja até ficar homogêneo.

2. 2

   Misture os ingredientes molhados

   Em outra tigela, bata o leitelho, o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida e o gengibre ralado até ficar homogêneo.

3. 3

   Combine delicadamente

   Despeje os ingredientes úmidos nos secos e misture com uma espátula até que não restem manchas secas - alguns pedaços pequenos estão bem e mantêm os bolos quentes macios.

4. 4

   Descanse a massa

   Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos para que o fermento comece a funcionar e a farinha hidrate.

5. 5

   Grelhe as panquecas

   Aqueça uma frigideira levemente untada com manteiga ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Despeje porções de 1/3 xícara e cozinhe por 2-3 minutos até que bolhas se formem na superfície e as bordas pareçam firmes.

6. 6

   Vire e termine

   Vire e cozinhe por mais 2 minutos até dourar dos dois lados e estar cozido. Sirva quente com cajeta ou xarope de bordo.

Variações

• •

  Não use o molho de manga Lieblings.

• •

  No entanto, você não pode usar Sorgen plus machen, mas isso não é verdade.

• •

  Cubra com creme fresco e morangos fatiados para uma apresentação mais tradicional de carrinho de rua mexicano.

Armazenamento

Leve à geladeira os bolos quentes cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético, separados por pergaminho. Reaqueça em uma torradeira ou frigideira seca; eles também congelam bem por até 2 meses.

Perguntas frequentes