Picadas de Phyllo com Mel e Nozes Gregas (Mini Picadas de Baklava)

Sobre esta receita

Essas mordidas de mel e nozes pegam os sabores do baklava grego clássico - massa crocante com manteiga, nozes temperadas e um xarope de mel cítrico - e os transformam em pequenas mordidas individuais que assam mais rápido e servem mais facilmente do que uma bandeja cheia. O próprio Baklava tem raízes antigas no Mediterrâneo Oriental, com versões gregas normalmente usando nozes e especiarias quentes como canela e cravo, colocadas entre muitas folhas de massa folhada da espessura de papel pinceladas com manteiga derretida. A técnica que mais importa é escovar cada camada de massa folhada com manteiga, sem exceções, uma vez que as manchas secas não ficarão crocantes adequadamente e terão um sabor mais duro do que escamoso. Derramar a calda fria sobre a massa quente logo após assar (ou a calda quente sobre a massa fria) é o truque clássico para obter a máxima absorção sem deixar tudo encharcado - mantenha sempre uma quente e outra fria. Resfriados completamente antes de servir para que a calda endureça completamente, essas mordidas oferecem tudo o que torna o baklava adorado - crocância, tempero, doçura e nozes - em um formato menor e mais compartilhável, perfeito para uma mesa de sobremesas ou caixa de presente.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasnozes(finamente picado)
• 1 colher de chácanela em pó
• 0.25 colher de chácravo moído
• 3 colher de sopaaçúcar
• 12 folhasmassa folhada(descongelado)
• 170 gmanteiga sem sal(derretido)
• 1 xícaraquerido
• 0.5 xícaraágua
• 0.25 xícaraaçúcar(para xarope)
• 1limão(suco)
• 1pau de canela

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Combine nozes, canela, cravo e 3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela.

2. 2

   Camada de massa folhada

   Pré-aqueça o forno a 175C/350F. Trabalhando com uma folha de cada vez, pincele cada folha de massa folhada com manteiga derretida e empilhe em uma forma de mini muffin untada com manteiga, pressionando suavemente nas xícaras.

3. 3

   Preencher e moldar

   Coloque o recheio de nozes em cada xícara de massa folhada e, em seguida, dobre as bordas da massa folhada para envolver parcialmente o recheio.

4. 4

   Assar

   Asse por 20-25 minutos até dourar e ficar crocante.

5. 5

   Faça a calda

   Enquanto as mordidas assam, cozinhe água, mel, açúcar, suco de limão e pau de canela por 8 a 10 minutos até engrossar levemente. Deixe esfriar.

6. 6

   Mergulhe e deixe esfriar

   Despeje a calda resfriada uniformemente sobre os pedaços quentes assim que saírem do forno. Deixe descansar por pelo menos 2 horas, descoberto, antes de servir, para que a calda seja totalmente absorvida.

Variações

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  Use pistaches no lugar das nozes, obtendo um recheio mais verde e delicado, comum em algumas versões regionais.

• •

  Eu não posso fazer nada no site, mas não consigo.

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  Molde em uma única bandeja grande e corte em diamantes depois de assar para obter o clássico baklava em tamanho real.

Armazenamento

Armazenar em temperatura ambiente em recipiente hermético por até 1 semana; Os pastéis tipo baklava só melhoram à medida que a calda se instala. Não leve à geladeira, o que deixa o filo empapado.

Perguntas frequentes