Torta de Frigideira Grega com Feta, Ovo e Chile Verde (Estilo Kagianas)

Sobre esta receita

Esta torta de frigideira baseia-se nas kagianas, o prato grego de ovo e tomate, também conhecido como primo da strapatsada, mas assa os ovos inteiros na frigideira, em vez de mexê-los, formando uma torta rústica e fatiável, com bordas crocantes e um centro macio e cremoso. O pimentão verde não é um clássico da culinária grega, mas uma pequena quantidade misturada à base de tomate é um toque moderno bem-vindo que muitas cozinhas greco-americanas e insulares adotaram para dar brilho extra. A técnica que importa é construir uma base espessa e gelatinosa de tomate e pimenta antes de os ovos entrarem, para que a torta não fique aguada, e depois assar descoberta para que a parte superior doure levemente enquanto o centro permanece macio. O queijo feta é adicionado nos últimos minutos para que aqueça sem derreter completamente nos ovos, deixando bolsões de queijo salgado e picante por toda parte. Servido direto da frigideira com pão sírio quente para colher, este é um prato de ovo grego honesto e diário - ingredientes simples da despensa transformados em algo substancial o suficiente para o jantar, não apenas para o café da manhã.

Ingredientes

Serve 4

• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 1pimenta verde fresca(semeado e picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 4tomates maduros(cortado em cubos ou 1 lata de tomate esmagado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 0.75 colher de chásal
• 8ovos
• 150 gqueijo feta(desmoronou)
• 0.25 xícaraendro fresco(picado)
• 4pães pita(para servir)

Instruções

1. 1

   Construa a base

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Aqueça o azeite em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Cozinhe a cebola e o pimentão por 7-8 minutos até ficarem macios.

2. 2

   Adicione pimenta e alho

   Junte a pimenta verde e o alho, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.

3. 3

   Cozinhe os tomates

   Adicione o tomate, o orégano e o sal. Cozinhe por 12-15 minutos até ficar espesso e pegajoso, a maior parte do líquido evaporou.

4. 4

   Adicione os ovos

   Faça 8 pequenos buracos no molho e quebre um ovo em cada um. Transfira a frigideira para o forno.

5. 5

   Assar

   Asse por 10-12 minutos até que as claras estejam firmes e as gemas ainda ligeiramente macias, ou mais tempo para gemas mais firmes.

6. 6

   Finalize e sirva

   Espalhe o queijo feta e o endro por cima nos últimos 2 minutos de cozimento. Sirva direto da frigideira com pão sírio quente.

Variações

• •

  كلاسيكي, للانطباع بأنك لا تفعل ذلك.

• •

  Adicione linguiça esfarelada ou presunto em cubos à base de tomate para uma versão de jantar mais substanciosa.

• •

  Se for o caso, você é a ocasião de fazer-se feliz na sua vida.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, pois os ovos cozidos perdem textura ao reaquecer. Leve à geladeira as sobras por até 1 dia e reaqueça delicadamente, tampado, em forno baixo.

Perguntas frequentes