Espetos de porco para churrasco filipino (Inihaw na Baboy)

Sobre esta receita

Os espetos de churrasco filipinos são uma presença constante nas esquinas e celebrações em todas as Filipinas, tiras finas de carne de porco marinadas em um molho distintamente doce e picante construído em torno de ketchup de banana, um condimento exclusivamente filipino. A marinada combina molho de soja, calamansi ou suco de limão, alho e ketchup de banana, este último dando aos espetos acabados uma doçura sutilmente frutada junto com seu carvão esfumaçado depois de grelhados. Regado repetidamente com a marinada reservada enquanto grelha no carvão quente, esses espetos desenvolvem um esmalte pegajoso e caramelizado, tradicionalmente servido com molho de vinagre e alho e arroz cozido no vapor.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gombro de porco(em fatias finas)
• 1/3 xícaraketchup de banana
• 3 colher de sopamolho de soja
• 3 colher de sopacalamansi ou suco de limão
• 4 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopaaçúcar mascavo
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 1/3 xícaravinagre(para molhar o molho)
• 1 dentealho(picado, para molhar o molho)

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Bata o ketchup de banana, o molho de soja, o suco de calamansi, o alho, o açúcar mascavo e a pimenta até formar uma marinada lisa.

2. 2

   Marinar a carne de porco

   Cubra bem a carne de porco fatiada com a marinada, reservando um pouco para regar, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

   Deixe marinar o maior tempo possível – a marinada doce e picante precisa de tempo real para penetrar na carne antes de grelhar.

3. 3

   Espeto

   Passe as fatias de porco marinadas em espetos.

4. 4

   Grelha

   Grelhe em fogo médio-alto, virando e regando frequentemente com a marinada reservada, 12-15 minutos no total, até ficar carbonizado e cozido.

5. 5

   Faça o molho

   Misture o vinagre com o alho picado.

6. 6

   Servir

   Sirva os espetos quentes com o molho de vinagre e alho e o arroz.

Variações

• •

  O frango pode substituir a carne de porco, com a mesma marinada e a mesma técnica.

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  Mariney fez 7-Up de Sprite e إنشاؤها بواسطة رياضي فلبيني أثناء مباراة.

• •

  Não se preocupe, não há necessidade de fazer isso.

Armazenamento

Leve à geladeira a carne de porco crua marinada até 2 dias antes de grelhar; espetos cozidos mantêm-se refrigerados por 3 dias e reaquecem bem em uma panela quente ou na grelha.

Perguntas frequentes