Espetos de porco marinados em uma marinada agridoce de soja e ketchup de banana, grelhados até ficarem carbonizados e pegajosos, um alimento básico da comida de rua filipina.
Os espetos de churrasco filipinos são uma presença constante nas esquinas e celebrações em todas as Filipinas, tiras finas de carne de porco marinadas em um molho distintamente doce e picante construído em torno de ketchup de banana, um condimento exclusivamente filipino. A marinada combina molho de soja, calamansi ou suco de limão, alho e ketchup de banana, este último dando aos espetos acabados uma doçura sutilmente frutada junto com seu carvão esfumaçado depois de grelhados. Regado repetidamente com a marinada reservada enquanto grelha no carvão quente, esses espetos desenvolvem um esmalte pegajoso e caramelizado, tradicionalmente servido com molho de vinagre e alho e arroz cozido no vapor.
Serve 4
Bata o ketchup de banana, o molho de soja, o suco de calamansi, o alho, o açúcar mascavo e a pimenta até formar uma marinada lisa.
Cubra bem a carne de porco fatiada com a marinada, reservando um pouco para regar, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Deixe marinar o maior tempo possível – a marinada doce e picante precisa de tempo real para penetrar na carne antes de grelhar.
Passe as fatias de porco marinadas em espetos.
Grelhe em fogo médio-alto, virando e regando frequentemente com a marinada reservada, 12-15 minutos no total, até ficar carbonizado e cozido.
Misture o vinagre com o alho picado.
Sirva os espetos quentes com o molho de vinagre e alho e o arroz.
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Anschließend karamellisieren, bis das Öl aufgebraucht ist.
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Leve à geladeira a carne de porco crua marinada até 2 dias antes de grelhar; espetos cozidos mantêm-se refrigerados por 3 dias e reaquecem bem em uma panela quente ou na grelha.
Os espetos de churrasco filipinos são uma comida de rua onipresente, encontrada em festas, barracas de beira de estrada e reuniões familiares em todas as Filipinas, e sua doçura distinta do ketchup de banana reflete uma adaptação culinária exclusivamente filipina.
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Sobald Sie das Öl karamellisiert haben, müssen Sie es vorsichtig anbraten.
Por porção (280g) · 4 porções totais
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