Ginisang Ampalaya (melão amargo refogado filipino com ovo)

Sobre esta receita

Ampalaya, melão amargo, é um gosto adquirido por muitos, mas a culinária filipina há muito adotou seu amargor característico, aqui suavizado um pouco ao salgar o melão fatiado antes de cozinhá-lo e combiná-lo com um rico ovo mexido. O tomate e a cebola formam uma base saborosa onde o melão amargo ferve brevemente, e o sabor assertivo do vegetal suaviza consideravelmente quando combinado com o ovo, o que acrescenta riqueza e ajuda a completar o prato. Um prato de vegetais humilde e cotidiano, encontrado em famílias filipinas, o ginisang ampalaya reflete a disposição da culinária de adotar sabores ousados, às vezes desafiadores, em vez de evitá-los.

Ingredientes

Serve 4

• 2melão amargo (ampalaya)(sem sementes e em fatias finas)
• 1 colher de chásal(para salgar melão amargo)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 2ovos(espancado)
• 1/2 colher de chásal(para temperar)
• 1/4 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Salgue o melão amargo

   Misture o melão amargo fatiado com sal e deixe descansar por 15 minutos, depois enxágue e esprema o excesso de líquido.

   Salgar e enxaguar o melão amargo realça um pouco de sua intensidade – etapa importante para quem está menos acostumado com seu sabor assertivo.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola até ficar macia, depois acrescente o alho, cozinhando por 1 minuto.

3. 3

   Adicione tomate

   Junte o tomate picado e cozinhe por 5 minutos até que se transforme em um molho leve.

4. 4

   Adicione melão amargo

   Adicione o melão amargo salgado e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficar macio.

5. 5

   Adicione o ovo

   Despeje os ovos batidos e mexa delicadamente até formar uma coalhada macia.

6. 6

   Tempere e sirva

   Tempere com sal e pimenta e sirva quente com arroz.

Variações

• •

  Je me suis retrouvé dans cette femme, une femme gekümmert, mas la guerre n'est pas tout.

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  Não se preocupe, não há necessidade de usar o produto em questão.

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  Uma versão com um pouco de pasta de camarão (bagoong) acrescentada dá uma profundidade extra saborosa.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente em uma panela, pois o ovo pode ficar borrachento se for colocado no micro-ondas por muito tempo.

Perguntas frequentes