Arroz Caldo (mingau de arroz filipino com gengibre e frango)

Sobre esta receita

Arroz caldo mostra as fortes influências espanholas e chinesas na culinária filipina, seu nome significa 'arroz quente' em espanhol, enquanto sua preparação semelhante a mingau e sabor de gengibre ecoam as tradições chinesas do mingau de arroz. O arroz cozinha lentamente com bastante água e uma quantidade generosa de gengibre fresco até se desfazer em um mingau grosso e quente, com pedaços de frango fervendo ao lado para temperar o caldo à medida que ficam macios. Coberto com alho frito crocante, cebolinha e um pouco de calamansi, o arroz caldo é o prato que muitas famílias filipinas recorrem quando alguém está se sentindo indisposto, seu gengibre quente e seu conforto simples são considerados quase medicinais.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz glutinoso(ou arroz normal, enxaguado)
• 600 gpedaços de frango com osso
• 3 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 6 dentesalho(picado, dividido)
• 1/4 xícaragengibre fresco(juliana)
• 8 xícarascaldo de galinha ou água
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1.5 colher de chásal
• 3cebolinha(picado, para enfeitar)
• 1calamansi ou limão(para servir)

Instruções

1. 1

   Frite o alho

   Frite metade do alho picado em 2 colheres de sopa de óleo até dourar e ficar crocante; retire e reserve para enfeitar.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Na mesma panela, cozinhe a cebola até ficar macia e, em seguida, adicione o restante do alho e do gengibre, cozinhando por 2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Doure o frango

   Adicione os pedaços de frango, dourando levemente, por cerca de 5 minutos.

4. 4

   Adicione arroz e líquido

   Junte o arroz enxaguado e adicione o caldo de galinha, o molho de peixe e o sal; deixe ferver.

   Use bastante gengibre - seu sabor quente e levemente acentuado é a característica que define o arroz caldo, mais do que em muitos outros mingaus de arroz.

5. 5

   Ferver

   Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30-35 minutos, até que o arroz se transforme em um mingau espesso e cremoso e o frango esteja totalmente macio.

6. 6

   Ajustar consistência

   Adicione mais caldo ou água se o mingau ficar muito grosso, ajustando o tempero a gosto.

7. 7

   Servir

   Coloque em tigelas, cubra com alho frito e cebolinha e sirva com fatias de calamansi.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem parar.

• •

  Para que você possa usar a máquina de lavar louça, você pode usar o cabo de alimentação para remover a sujeira e a água.

• •

  هناك الكثير من الخيارات المتنوعة التي يمكنك القيام بها من خلال إضافة المزيد من العناصر أو العناصر الأساسية.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o mingau engrossa consideravelmente à medida que esfria, então adicione água ou caldo ao reaquecer.

Perguntas frequentes