Berinjela filipina grelhada e amassada, mergulhada em ovo e frita na frigideira em uma omelete tenra e defumada, finalizada com manteiga de ervas.
Tortang talong é um prato clássico de café da manhã filipino: berinjelas inteiras são carbonizadas diretamente sobre uma chama até que a pele crie bolhas e a polpa fique sedosa e esfumaçada, depois descascadas, achatadas, mergulhadas em ovo batido e fritas como uma omelete plana. O carvão grelhado é o que define o prato - não é simplesmente berinjela cozida em ovo, mas berinjela defumada envolta em uma camada fina e macia de ovo. A técnica exige paciência na fase de grelhar: a berinjela precisa cozinhar até ficar totalmente desmoronada e macia, com a casca bem enegrecida, o que geralmente leva de 8 a 10 minutos virando na chama direta ou no queimador quente. Depois de descascado e achatado (manter o caule intacto é tradicional, usado como alça), é mergulhado inteiro no ovo e frito em frigideira quente até dourar. Um último pedaço de manteiga de ervas derretida por cima enquanto ainda está quente adiciona riqueza que combina bem com a fumaça. Servido com arroz e um acompanhamento de molho de vinagre e alho ou ketchup, o tortang talong é barato, defumado e um genuíno alimento reconfortante para o café da manhã filipino.
Serve 6
Grelhe ou asse as berinjelas diretamente sobre a chama do queimador ou sob a grelha, virando ocasionalmente, até que a casca fique totalmente escurecida e a polpa macia, 8 a 10 minutos.
Depois de esfriar o suficiente para manusear, retire a pele carbonizada, mantendo o caule preso. Alise suavemente a polpa com um garfo, mantendo a forma praticamente intacta.
Bata os ovos com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Mergulhe cada berinjela achatada no ovo batido, cobrindo os dois lados, e frite por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar.
Enquanto frita, derreta a manteiga com o alho picado e a salsa picada em uma panela pequena até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Regue as omeletes de berinjela frita com manteiga de ervas quente. Sirva com um molho simples de vinagre de alho e arroz.
Patlıcanı tamamen çökene e yumuşayana kadar kömürleştirin; Das bedeutet, dass die Reinigung et die Reinigung Ihres Geräts gewährleistet sind.
Düzleştirken sapi açık tutun; Isso significa que você pode fazer isso sem parar.
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Não se preocupe, não há nenhum problema com a lei que você possa usar, e você pode fazer isso sem problemas.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Melhor consumido fresco e quente. As sobras ficam refrigeradas por 1 dia, mas perdem a textura delicada; reaqueça suavemente em uma panela seca.
Tortang talong é um prato tradicional de café da manhã filipino nascido da culinária caseira engenhosa, usando berinjela barata carbonizada em fogo aberto - uma técnica provavelmente influenciada por pratos semelhantes de berinjela grelhada no sul e sudeste da Ásia.
Não há nada que você possa fazer sobre isso, mas não se preocupe.
بو عادي فييدير؛ Kabaca bir arad tutmak için elinizden geleni yapın; yumurtaya bulanıp kızartıldığında hala bir arada kalacaktır.
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Por porção (279g) · 6 porções totais
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