Empanada de Frango Filipina (Pimenta Limão)

Sobre esta receita

As empanadas filipinas remontam à influência colonial espanhola, mas evoluíram para uma torta artesanal distinta, com um recheio que é tipicamente uma saborosa mistura de carne moída ou frango, batatas e passas envoltas em uma massa levemente doce e escamosa, frita ou assada. Esta versão se inclina para um recheio de frango temperado com limão e pimenta, combinando os cítricos e a pimenta com a riqueza da massa. A técnica que determina o sucesso é o manuseio da massa: ela precisa permanecer fria o tempo todo para que a gordura fique em camadas distintas, em vez de derreter na farinha, que é o que dá à empanada finalizada sua textura escamosa e quebradiça, em vez de densa e de pão. O recheio também deve ser cozido até que o excesso de líquido evapore antes de ir para a massa, ou a massa fique empapada por dentro durante o cozimento ou fritura. As empanadas são uma merienda filipina comum (lanche da tarde), vendida em padarias e barracas de beira de estrada, comida quente na hora com um simples molho de vinagre como acompanhamento.

Ingredientes

Serve 5

• 2 xícarasfarinha multiuso
• 0.5 xícaramanteiga fria(em cubos)
• 0.5 colher de chásal
• 1ovo
• 4 colher de sopaágua fria
• 250 gfrango moído
• 1batata(cortado em cubos pequenos e cozido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 1limão(raspado e espremido)
• 1 colher de chápimenta preta(recentemente rachado)
• 1 colher de sopaóleo
• 1ovo(batido, para lavar ovo)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Esfregue a manteiga fria na farinha e no sal até que fique semelhante a migalhas grossas. Misture o ovo e a água fria até formar uma massa felpuda. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.

2. 2

   Cozinhe o recheio

   Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o frango moído e cozinhe até dourar, 6-7 minutos. Junte a batata, as raspas de limão, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Cozinhe até que qualquer líquido evapore, 3-4 minutos. Deixe esfriar completamente.

3. 3

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

4. 4

   Role e preencha

   Abra a massa com cerca de 3 mm de espessura e corte em rodelas de 12 cm. Coloque o recheio na metade de cada rodada, dobre e amasse as bordas para selar.

5. 5

   Pincele com ovo

   Disponha em uma assadeira e pincele com ovo batido.

6. 6

   Assar

   Asse por 20-25 minutos até ficar bem dourado e escamoso. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.

Variações

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  É necessário um preço de cobrança de laprize e cobrança que tem efeito no kabuk para a compra de produtos.

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  Não há nenhum problema com isso.

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  Das bedeutet, dass Ihr Haus und Ihr Zuhause n'est pas plus si gros.

Armazenamento

As empanadas assadas mantêm-se refrigeradas por até 3 dias; reaqueça no forno a 180°C (350°F) por 10 minutos para restaurar a escamação. As empanadas não assadas congelam bem por até 2 meses.

Perguntas frequentes