Uma versão grande e compartilhável do clássico recheio de empanada de carne bovina da Argentina, assada aberta em uma panela em vez de em bolsos individuais.
As empanadas são a torta artesanal mais icônica da Argentina, recheada com uma mistura de carne bovina bem temperada, construída com a clássica combinação de cebola cozida lentamente, um toque de páprica doce e cominho, passas, azeitonas verdes e ovo cozido. Esta torta pega o mesmo recheio adorado e assa como uma torta grande e aberta de massa dupla, em vez de dobrá-la em dezenas de bolsos individuais - um atalho prático para alimentar um grupo sem o demorado amassamento das empanadas tradicionais. O recheio depende de cozinhar a cebola até ficar completamente macia e quase gelatinosa, etapa que alguns cozinheiros caseiros chamam de 'pochar' a cebola, que forma a base profunda, doce e saborosa pela qual o recheio de empanada é conhecido. Uma pitada de açúcar e um punhado de passas adicionam um toque doce genuíno, equilibrado por uma boa dose de flocos de pimenta ou pimenta moída para um verdadeiro calor - juntos o clássico equilíbrio doce e picante que define as melhores versões deste recheio. Assada até que a massa fique bem dourada e escamosa, esta torta é cortada em fatias na mesa, em vez de repartida individualmente, tornando-a uma peça central divertida e compartilhável para um jantar casual que ainda oferece todo o sabor familiar da empanada.
Serve 6
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga em fogo médio-baixo. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos até ficarem completamente macias e pegajosas.
Adicione a carne moída à panela, partindo-a e cozinhe até dourar, 8 minutos.
Junte a páprica, o cominho, a pimenta em flocos, o açúcar e o sal. Cozinhe por 2 minutos, retire do fogo e junte as passas e as azeitonas. Deixe esfriar completamente.
Depois de esfriar, misture delicadamente os ovos cozidos picados e a cebolinha.
Pré-aqueça o forno a 200C (400F). Forre uma forma de torta com uma folha de massa, adicione o recheio resfriado e cubra com a segunda folha, apertando as bordas para selar. Corte algumas aberturas na parte superior.
Pincele com ovo batido e leve ao forno por 35 a 40 minutos até dourar bem. Descanse 10 minutos antes de fatiar.
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Leve à geladeira por até 4 dias; reaqueça as fatias em um forno a 180 ° C por 10 minutos para tostar novamente a massa, em vez de colocá-la no micro-ondas. Congela bem sem assar por até 2 meses.
As empanadas são fundamentais para a culinária regional argentina, com a combinação de carne bovina, passas, azeitona e ovo especialmente associada às províncias do noroeste como Salta e Tucumán, onde o equilíbrio doce-salgado é uma característica regional definidora.
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Evet, noch deux Tage später, ohne dass es zuمشكلة kommen sollte; Pastayı birleştirmeden önce Tammen soğuduğundan emin olun.
Por porção (240g) · 6 porções totais
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