Torta de Empanada Argentina com Carne Doce e Picante

Sobre esta receita

As empanadas são a torta artesanal mais icônica da Argentina, recheada com uma mistura de carne bovina bem temperada, construída com a clássica combinação de cebola cozida lentamente, um toque de páprica doce e cominho, passas, azeitonas verdes e ovo cozido. Esta torta pega o mesmo recheio adorado e assa como uma torta grande e aberta de massa dupla, em vez de dobrá-la em dezenas de bolsos individuais - um atalho prático para alimentar um grupo sem o demorado amassamento das empanadas tradicionais. O recheio depende de cozinhar a cebola até ficar completamente macia e quase gelatinosa, etapa que alguns cozinheiros caseiros chamam de 'pochar' a cebola, que forma a base profunda, doce e saborosa pela qual o recheio de empanada é conhecido. Uma pitada de açúcar e um punhado de passas adicionam um toque doce genuíno, equilibrado por uma boa dose de flocos de pimenta ou pimenta moída para um verdadeiro calor - juntos o clássico equilíbrio doce e picante que define as melhores versões deste recheio. Assada até que a massa fique bem dourada e escamosa, esta torta é cortada em fatias na mesa, em vez de repartida individualmente, tornando-a uma peça central divertida e compartilhável para um jantar casual que ainda oferece todo o sabor familiar da empanada.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gcarne moída
• 3 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 2cebola(finamente cortado)
• 2 colher de chápáprica doce
• 1 colher de chácominho moído
• 0.75 colher de cháflocos de pimenta
• 1 colher de cháaçúcar
• 1.5 colher de chásal
• 0.33 xícarapassas
• 0.5 xícaraazeitonas verdes(sem caroço e picado)
• 3ovos cozidos(picado)
• 0.25 xícaracebola verde(fatiado)
• 2 folhasmassa de torta ou massa folhada comprada em loja
• 1ovo(batido, para lavar ovo)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as cebolas

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga em fogo médio-baixo. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos até ficarem completamente macias e pegajosas.

2. 2

   Doure a carne

   Adicione a carne moída à panela, partindo-a e cozinhe até dourar, 8 minutos.

3. 3

   Tempere o recheio

   Junte a páprica, o cominho, a pimenta em flocos, o açúcar e o sal. Cozinhe por 2 minutos, retire do fogo e junte as passas e as azeitonas. Deixe esfriar completamente.

4. 4

   Junte os ovos

   Depois de esfriar, misture delicadamente os ovos cozidos picados e a cebolinha.

5. 5

   Monte a torta

   Pré-aqueça o forno a 200C (400F). Forre uma forma de torta com uma folha de massa, adicione o recheio resfriado e cubra com a segunda folha, apertando as bordas para selar. Corte algumas aberturas na parte superior.

6. 6

   Assar

   Pincele com ovo batido e leve ao forno por 35 a 40 minutos até dourar bem. Descanse 10 minutos antes de fatiar.

Variações

• •

  Faça tortas individuais em vez de uma torta grande para o formato tradicional de empanada.

• •

  Se for o caso, você tem a versão mais recente para você.

• •

  Isso é tudo o que você precisa saber.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; reaqueça as fatias em um forno a 180 ° C por 10 minutos para tostar novamente a massa, em vez de colocá-la no micro-ondas. Congela bem sem assar por até 2 meses.

Perguntas frequentes