Provoleta Assada Argentina com Legumes Assados com Pimenta Limão

Sobre esta receita

Provoleta – uma rodela grossa de queijo provolone grelhado diretamente no churrasco até que a parte externa caramelize e a parte interna derreta – é uma das entradas mais populares em um churrasco argentino. Este assado de vegetais pega emprestado o mesmo queijo e o aplica em uma bandeja cheia de vegetais assados, colocando fatias de provolone sobre abobrinha profundamente caramelizada, pimentão e cebola para que derreta e doure na reta final do forno, ecoando a riqueza esfumaçada e de queijo de uma provoleta grelhada adequada. Os vegetais precisam de fogo bem alto e espaço suficiente na bandeja para realmente caramelizar nas bordas, em vez de cozinhar no vapor, já que vegetais torrados e planos não resistem à rica cobertura de queijo. Um final generoso de pimenta preta moída e suco de limão fresco corta a riqueza do provolone derretido, ecoando o movimento clássico da grelha argentina de finalizar alimentos ricos e gordurosos com algo picante e ácido. Servido direto da assadeira com pão crocante para colher o queijo derretido e os vegetais, é um prato vegetariano satisfatório ou um acompanhamento farto ao lado de carne grelhada, capturando o sabor do churrasco sem a necessidade de grelhar de verdade.

Ingredientes

Serve 4

• 2abobrinha(cortado em rodelas)
• 2pimentão(cortado em pedaços)
• 1cebola roxa(corte em fatias)
• 1berinjela(em cubos)
• 0.33 xícaraazeite
• 1.5 colher de chásal
• 1 colher de cháorégano seco
• 300 gqueijo provolone(fatiado)
• 1.5 colher de chápimenta preta(recém-quebrado, generoso)
• 1limão(suco)
• 0.25 xícarasalsa(picado)

Instruções

1. 1

   Asse os legumes

   Pré-aqueça o forno a 220C (425F). Misture a abobrinha, o pimentão, a cebola e a berinjela com azeite, sal e orégano. Espalhe em uma única camada em uma assadeira grande.

2. 2

   Asse até caramelizar

   Asse por 25 minutos, mexendo uma vez, até dourar profundamente nas bordas e ficar macio.

3. 3

   Adicione o queijo

   Coloque fatias de provolone uniformemente sobre os legumes assados. Volte ao forno por 8 a 10 minutos até que o queijo derreta e doure em alguns pontos.

4. 4

   Finalize e sirva

   Quebre generosamente a pimenta-do-reino por cima, esprema o suco de limão por cima e espalhe a salsinha antes de servir direto do prato com pão crocante.

Variações

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  Adicione os tomates cereja à bandeja para obter mais doçura e suculência depois de assados.

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  Não se esqueça de usar o cabo de segurança.

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  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro.

Armazenamento

Melhor consumido fresco enquanto o queijo está quente e derretido. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e reaqueça em forno quente; o queijo não derreterá tão suavemente após a refrigeração.

Perguntas frequentes