Frango inteiro assado até dourar profundamente, servido com um chimichurri brilhante de ervas que se apoia em hortelã fresca e salsa.
O frango assado é uma refeição de domingo comum nas famílias argentinas, geralmente simples - sal, pimenta, alho e forno quente - já que o verdadeiro sabor da culinária argentina tende a vir do molho servido junto, em vez de uma mistura fortemente apimentada. Esta versão mantém a mesma simplicidade para o próprio frango, depois serve com um chimichurri que troca uma boa quantidade de hortelã fresca pela tradicional salsa, dando ao molho um toque mais fresco e brilhante que combina especialmente bem com pele de frango assada e levemente caramelizada. Uma simples salmoura seca – salgar o frango e deixá-lo descoberto na geladeira por algumas horas antes de assar – puxa a umidade para a superfície que depois seca na geladeira, deixando a pele crocante muito melhor no forno do que um frango temperado logo antes de cozinhar. O calor alto e constante durante a torrefação, em vez de uma abordagem baixa e lenta, é o que proporciona aquela cor dourada profunda que os cozinheiros caseiros argentinos procuram. O chimichurri em si precisa descansar pelo menos 20 minutos após a mistura para que o alho amoleça um pouco e os sabores se combinem, e é tradicionalmente colocado generosamente sobre o frango esculpido na mesa, em vez de usado como marinada.
Serve 4
Seque o frango e esfregue-o com 2 colheres de chá de sal. Leve à geladeira descoberto por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 210C (410F). Esfregue o frango com azeite, pimenta-do-reino e alho amassado. Asse em uma gradinha por 55 a 60 minutos até dourar profundamente e os sucos ficarem claros.
Enquanto o frango assa, misture numa tigela a salsa, a hortelã, o alho picado, o vinagre de vinho tinto, o azeite, a pimenta em flocos e o sal. Bata para combinar.
Deixe o chimichurri descansar por pelo menos 20 minutos para que os sabores se fundam.
Descanse o frango 10 minutos antes de cortá-lo.
Sirva o frango esculpido com o chimichurri de hortelã espalhado generosamente por cima ou ao lado.
Vaktiniz varsa, açıkta kalan tavuğu buzdolabında salamurayla kurutun ; No entanto, não há nada que você possa fazer com isso.
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Isso não significa que você esteja usando uma máquina de lavar louça.
Leve à geladeira o frango esculpido por até 3 dias. O chimichurri fica separado na geladeira por até uma semana; faça mais, pois fica igualmente bom com outras carnes ou vegetais grelhados.
Frango assado simples combinado com chimichurri reflete a essência da culinária caseira argentina – técnica direta com a carne e profundidade real de sabor adicionada através do molho que o acompanha, uma filosofia que também define as famosas tradições da carne grelhada da Argentina.
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Chimichurri'yi tanımlayan parlak renk ve lezzet nedeniyle taze otlar şiddetle tercih edilir؛ عندما لا يكون المزلق على ما يرام, يمكنك تجنب كلانج هورن.
Por porção (350g) · 4 porções totais
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