Frango Assado Tamarindo Paquistanês Estilo Tandoori

Sobre esta receita

O frango Tandoori é tradicionalmente cozido em um tandoor de barro em calor extremo, mas esta versão de forno caseiro mantém a marinada essencial - iogurte como amaciante, pimenta vermelha e garam masala para aquecer e aquecer - enquanto adiciona polpa de tamarindo e pasta de tomate para uma versão mais picante e de cor mais profunda que se inclina para as notas azedas comuns na culinária Sindi. O tamarindo corta a riqueza da marinada de iogurte e ajuda a caramelizar um pouco mais agressivamente a crosta do tempero no forno. O frango precisa de cortes profundos nas partes mais grossas das coxas e do peito para que a marinada realmente penetre na carne em vez de assentar na pele, e se beneficia da marinada durante a noite, em vez de uma imersão rápida de 30 minutos. Assar em fogo muito alto no primeiro trecho e terminar na grelha, imita o carvão que o tandoor dá sem a necessidade de equipamento especializado. Servido com chutney de menta, cebola fatiada e limão, este é o tipo de prato central feito para um almoço familiar de domingo ou uma pequena reunião.

Ingredientes

Serve 4

• 1 inteirofrango(cerca de 1,5 kg, pele marcada)
• 1 xícaraiogurte natural
• 2 colher de sopapolpa de tamarindo
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de sopapasta de gengibre e alho
• 2 colher de chápimenta vermelha em pó
• 1.5 colher de chágaram masala
• 1 colher de cháaçafrão
• 2 colher de chásal
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1limão(suco)
• 1cebola(fatiado, para servir)

Instruções

1. 1

   Pontuar e marinar

   Faça cortes profundos nas coxas, coxas e peito. Bata o iogurte, o tamarindo, a pasta de tomate, a pasta de gengibre e alho, a pimenta em pó, o garam masala, a cúrcuma, o sal, o óleo e o suco de limão. Esfregue por toda parte e nas barras.

2. 2

   Descanse a marinada

   Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, para que o sabor penetre.

3. 3

   Assar em fogo alto

   Pré-aqueça o forno a 220C (425F). Asse o frango em uma gradinha sobre uma bandeja por 35 minutos.

4. 4

   Grelhe até carbonizar

   Mude para a configuração grelhar / grelhar durante os 8 a 10 minutos finais, observando atentamente, até que a pele queime em alguns pontos e os sucos escorra claros na coxa.

5. 5

   Descanse e sirva

   Descanse o frango 10 minutos antes de cortá-lo. Sirva com cebola fatiada, rodelas de limão e chutney de hortelã.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

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  Grelhe no carvão em vez do forno para obter um carvão esfumaçado mais autêntico.

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  Você pode fazer o download do seu dispositivo no site do site.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras esculpidas por até 3 dias. Reaqueça delicadamente, tampado, em forno baixo para evitar que a carne resseque ainda mais.

Perguntas frequentes