Sopa de bolinho de frango com gengibre

Sobre esta receita

Esta sopa de bolinho de massa depende muito mais do gengibre do que uma sopa wonton típica, tanto dentro do recheio do bolinho quanto generosamente mergulhada no próprio caldo, tornando-se um prato ao qual muitas famílias taiwanesas recorrem especificamente durante o tempo frio ou quando alguém está se sentindo indisposto, uma vez que o gengibre é amplamente considerado na cultura alimentar taiwanesa e na cultura chinesa mais ampla como aquecedor e restaurador. O frango moído é misturado com uma quantidade generosa de gengibre ralado, cebolinha e um pouco de óleo de gergelim, embrulhado em embalagens finas de bolinho de massa e cozido diretamente no caldo com infusão de gengibre, em vez de ser cozido separadamente. A técnica que importa é não sobrecarregar o recheio – misturá-lo apenas o suficiente para combiná-lo, sem compactá-lo até formar uma pasta densa, que mantém os bolinhos macios, em vez de borrachentos, depois de cozidos. O caldo em si se beneficia de uma fervura longa e suave com fatias de gengibre fresco, bem antes de os bolinhos entrarem, dando-lhe tempo para desenvolver uma profundidade real, em vez de ter gosto de água quente com um toque de gengibre. É uma sopa simples e restauradora que aparece nas casas de Taiwan em dias úmidos e frios, valorizada tanto pelo seu efeito de aquecimento quanto pelos próprios bolinhos tenros e bem temperados.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gfrango moído
• 3 colher de sopagengibre fresco(ralado, dividido)
• 3cebolinha(finamente picado, dividido)
• 1 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de cháóleo de gergelim
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 30embalagens de bolinho redondo
• 6 xícarascaldo de galinha
• 5 fatiasgengibre fresco(para caldo)
• 1 xícaraespinafre bebê
• 0.25 colher de chápimenta branca

Instruções

1. 1

   Misture o recheio

   Combine o frango moído, metade do gengibre ralado, metade da cebolinha, o molho de soja, o óleo de gergelim e o sal. Misture delicadamente até combinar.

   Evite misturar demais – uma mão leve mantém o recheio macio, em vez de denso, depois de cozido.

2. 2

   Enrole os bolinhos

   Coloque uma colherinha de recheio no centro de cada embalagem, molhe as bordas e dobre em formato de meia-lua pregueada, fechando bem.

3. 3

   Infundir o caldo

   Cozinhe o caldo de galinha com fatias de gengibre por 20 minutos para desenvolver o sabor. Coe as fatias de gengibre.

4. 4

   Cozinhe os bolinhos

   Retorne o caldo coado para ferver. Adicione os bolinhos aos poucos e cozinhe por 5-6 minutos até que flutuem e o recheio esteja cozido.

5. 5

   Termine o caldo

   Junte o restante do gengibre ralado, a pimenta branca e o espinafre, fervendo apenas até o espinafre murchar.

6. 6

   Servir

   Coloque os bolinhos e o caldo em tigelas, polvilhe com a cebolinha restante e sirva quente.

Variações

• •

  J'ai le Shiitake-Besopher umgebracht et bin ihm gefolgt.

• •

  Não há nada que você possa fazer, mas não há nada que você possa fazer.

• •

  من الجيد أن Sie sich keine Sorgen machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

Armazenamento

Guarde os bolinhos crus no congelador em uma bandeja até ficarem sólidos e depois transfira para um saco por até 2 meses, cozinhando diretamente do congelado com alguns minutos extras. Leve à geladeira a sopa cozida por até 2 dias, embora os bolinhos amoleçam ainda mais quando em pé.

Perguntas frequentes