Ensaladang Talong (salada filipina de berinjela grelhada)

Sobre esta receita

Ensaladang talong carboniza a berinjela inteira em fogo aberto até que a casca escureça e a polpa fique esfumaçada e macia, depois desfie-a e misture com tomate picado, cebola e um molho simples de vinagre. Ao contrário dos pratos de vegetais mais pesados, esta salada permanece leve e brilhante, a sua beringela fumada contrasta com a acidez acentuada do vinagre e a frescura da cebola crua e do tomate. Tradicionalmente servida junto com peixe grelhado ou frito como parte de uma refeição filipina maior, o sabor e o sabor picante desta salada fornecem um contraponto natural e refrescante a pratos mais ricos e salgados na mesma mesa.

Ingredientes

Serve 4

• 3berinjelas asiáticas longas
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1/2cebola roxa(finamente cortado)
• 3 colher de sopavinagre
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1/2 colher de chásal
• 1/4 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopacoentro picado(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Char as berinjelas

   Grelhe ou carbonize as berinjelas inteiras em fogo aberto ou na grelha, virando, até que a casca fique totalmente enegrecida e a polpa macia, cerca de 10-12 minutos.

2. 2

   Esfrie e descasque

   Deixe esfriar um pouco e retire a pele carbonizada.

   Descasque a berinjela à mão em vez de enxaguar com água, pois a água elimina grande parte do sabor defumado que define esta salada.

3. 3

   Lasque a carne

   Lasque ou pique grosseiramente a polpa esfumada da berinjela.

4. 4

   Combinar

   Misture a berinjela com o tomate picado e a cebola roxa.

5. 5

   Vestido

   Bata o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta, regue com a salada e misture delicadamente.

6. 6

   Servir

   Decore com coentro e sirva em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Isso significa que você pode usar uma máquina de lavar roupa e uma peça de roupa.

• •

  الإصدار الأول لم يعد متاحًا.

• •

  Uma versão com pimentão grelhado adicionado junto com a berinjela dá mais cor e doçura.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; o sabor mantém-se razoavelmente bem, embora seja melhor apreciado fresco.

Perguntas frequentes