Rellenong Talong (omelete de berinjela recheada filipina)

Sobre esta receita

Rellenong talong pega berinjelas asiáticas compridas, grelha-as inteiras até que a pele queime e a polpa amoleça, depois alisa-as cuidadosamente, mantendo o caule intacto, criando uma bolsa natural para um saboroso recheio de carne moída. O recheio temperado de carne de porco ou de vaca moída é embalado na berinjela achatada, que é então mergulhada inteira no ovo batido e frita na frigideira, o ovo formando uma camada leve e cremosa ao redor da berinjela defumada e da carne. Servido com ketchup de banana ou um simples molho de vinagre de soja, o rellenong talong é um exemplo reconfortante do talento da culinária caseira filipina para transformar vegetais simples em algo substancial e satisfatório.

Ingredientes

Serve 4

• 4berinjelas asiáticas longas
• 300 gcarne de porco moída
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 1 colher de chásal(para preencher)
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 4ovos(espancado)
• 3 colher de sopaóleo vegetal(para fritar)
• 1/3 xícaraketchup de banana(para servir)

Instruções

1. 1

   Grelhe a berinjela

   Grelhe as berinjelas inteiras em fogo aberto ou na grelha, virando, até que a casca fique carbonizada e a polpa macia, cerca de 10-12 minutos.

2. 2

   Achatar

   Depois de esfriar o suficiente para manusear, descasque a maior parte da casca carbonizada (deixando o caule intacto) e alise delicadamente cada berinjela com um garfo, mantendo-a inteira.

3. 3

   Faça o recheio

   Cozinhe a cebola até ficar macia, acrescente o alho e a carne de porco moída, dourando até ficar cozida, depois acrescente o tomate, o sal e a pimenta.

4. 4

   Recheie a berinjela

   Espalhe generosamente o recheio cozido sobre cada berinjela achatada.

5. 5

   Mergulhe no ovo

   Mergulhe cada berinjela recheada no ovo batido, cobrindo os dois lados.

   Manuseie a berinjela grelhada com cuidado enquanto a achata e mergulha - ela fica delicada depois de grelhada e pode rasgar se for manuseada de maneira brusca.

6. 6

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as berinjelas cobertas com ovo, 3-4 minutos de cada lado, até que o ovo esteja firme e dourado.

7. 7

   Servir

   Sirva quente com ketchup de banana ao lado.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer com Sobald, e você não pode fazer isso.

• •

  Adicionar passas ao recheio dá um toque de doçura em algumas variações regionais.

• •

  Uma versão vegetariana recheia a berinjela com cogumelos salteados e vegetais em vez de carne.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente em uma frigideira, pois a cobertura do ovo pode ficar emborrachada se for colocada no micro-ondas.

Perguntas frequentes