Sheikh al-Mahshi (berinjela recheada libanesa com carne)

Sobre esta receita

Sheikh al-mahshi, que significa 'rei dos pratos recheados', reflete a consideração especial que esta preparação de berinjela tem na culinária caseira libanesa, seu recheio é mais generoso e ricamente condimentado do que muitos outros pratos recheados de vegetais da região. As berinjelas são fritas primeiro até ficarem macias e levemente douradas, uma etapa que as dá sabor e as torna macias o suficiente para segurar um buraco, antes de serem recheadas com uma mistura de carne moída, cebola, pinhões e tempero baharat quente. Assado brevemente em um simples molho de tomate, o prato final fica macio e profundamente saboroso, a berinjela quase cremosa contra o recheio de carne bem temperada, tradicionalmente servido com arroz ou pão achatado quente para completar a refeição.

Ingredientes

Serve 4

• 4berinjelas médias(dividido pela metade no sentido do comprimento)
• 1/2 xícaraóleo vegetal(para fritar)
• 400 gcarne moída
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1/4 xícarapinhões
• 1 colher de chábahara
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 2 xícarastomate esmagado(para molho)
• 1 xícaraágua(para molho)
• 1/2 colher de chásal(para molho)
• 2 colher de sopasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Frite as berinjelas

   Retire um poço raso do lado cortado de cada metade da berinjela e frite o lado cortado voltado para baixo em óleo quente até ficar macio e dourado, cerca de 8 minutos; escorra em papel toalha.

2. 2

   Faça o recheio

   Cozinhe a cebola em um pouco de óleo até ficar macia, acrescente o alho e a carne moída, cozinhe até dourar e junte os pinhões, o baharat, o sal e a pimenta.

3. 3

   Recheie as berinjelas

   Encha generosamente as metades ocas da berinjela com a mistura de carne.

4. 4

   Faça o molho

   Bata os tomates esmagados, a água e o sal.

5. 5

   Assar

   Disponha as berinjelas recheadas em uma assadeira, despeje o molho de tomate em volta delas e leve ao forno a 190°C/375°F por 25-30 minutos até borbulhar.

   Regar as berinjelas com o molho no meio evita que o recheio exposto resseque.

6. 6

   Servir

   Decore com salsa e sirva quente com arroz.

Variações

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  Você pode usar o dispositivo no final do dia e depois desligá-lo no final do dia.

• •

  إنه حقًا ليس أكثر بساطة, لكنه ليس أكثر من وظيفة.

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  Isso não significa que você não pode fazer isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaquecer coberto em forno a 180C/350F com um pouco de água para evitar que o molho resseque.

Perguntas frequentes