Uma abóbora inteira escavada e recheada com carne moída temperada, arroz e legumes, depois assada até ficar macia, um reconfortante jantar familiar brasileiro.
Abobora recheada usa uma abóbora inteira, geralmente uma abobora brasileira ou uma variedade semelhante do tipo kabocha, como recipiente comestível, escavada e recheada com um recheio farto antes de ser assada até ficar completamente macia. O recheio combina carne moída com arroz, tomate, cebola e milho, temperados de forma simples, mas generosa, tornando-se uma refeição independente e bem balanceada, uma vez colocada de volta na casca da abóbora assada. À medida que a abóbora assa, sua polpa amolece o suficiente para ser colhida e comida junto com o recheio, ou tudo pode ser cortado em fatias à mesa, a polpa doce da abóbora combina bem com a saborosa carne e o arroz de dentro.
Serve 4
Corte a parte superior da abóbora, retire as sementes e a polpa fibrosa e pincele o interior com um pouco de azeite.
Asse a abóbora oca (com a parte superior ao lado) a 190C/375F por 25 minutos para amolecer um pouco antes de rechear.
Enquanto isso, refogue a cebola no azeite até ficar macia, acrescente o alho e doure a carne moída, partindo-a enquanto cozinha.
Junte o tomate picado, o arroz cozido, o milho, o sal e a pimenta, cozinhando por 5 minutos até incorporar e aquecer bem.
Recheie generosamente a abóbora pré-assada com a mistura de carne e arroz, pressionando suavemente.
Pré-assar a abóbora um pouco antes de rechear garante que a polpa termine de cozinhar ao mesmo tempo que o recheio aquece.
Polvilhe mussarela por cima e leve ao forno, descoberto, por mais 20-25 minutos, até que a abóbora esteja totalmente macia e o queijo derreta e borbulhe.
Decore com salsa e sirva, retirando o recheio e a polpa tenra da abóbora.
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Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça coberto em forno a 180C / 350F até que esteja bem aquecido.
Pratos de abóbora recheada são comuns na culinária caseira brasileira, usando as abundantes variedades de abóbora do país como uma forma prática e visualmente impressionante de servir uma refeição familiar farta usando um único vegetal como recipiente e acompanhamento.
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