Salada de Grão de Bico com Manjericao (Salada Brasileira de Grão de Bico e Manjericão)
Uma salada leve e rica em proteínas ao estilo brasileiro de grão de bico, tomate e manjericão fresco em um simples vinagrete de limão.
Sobre esta receita
Esta salada brilhante com ervas reflete a presença cada vez mais comum de saladas à base de leguminosas nas mesas brasileiras modernas, aproveitando o amor do país por ervas frescas e frutas cítricas para evitar que o grão de bico tenha um sabor de uma nota. O grão de bico cozido é misturado com tomate picado, cebola roxa e uma generosa quantidade de manjericão fresco rasgado, cujo aroma levemente adocicado e apimentado substitui o coentro mais comumente usado em muitas saladas brasileiras. Temperada simplesmente com suco de limão e azeite, a salada funciona igualmente bem como um almoço leve sozinho ou como acompanhamento de carnes grelhadas em uma mesa de churrasco brasileiro, oferecendo um contraponto mais leve aos pratos mais pesados de arroz e feijão.
Ingredientes
Serve 4
- 3 xícarasgrão de bico cozido
- 2tomates(cortado em cubos)
- 1/2cebola roxa(finamente cortado)
- 1/2 xícaramanjericão fresco(rasgado)
- 3 colher de sopaazeite
- 2 colher de sopasuco de limão
- 1/2 colher de chásal
- 1/4 colher de chápimenta preta
Instruções
- 1
Combinar
Misture o grão de bico, o tomate, a cebola roxa e o manjericão rasgado em uma tigela grande.
- 2
Faça o curativo
Misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- 3
Vestido
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente.
Rasgue o manjericão em vez de cortá-lo com uma faca – rasgar evita que as folhas machuquem e escureçam.
- 4
Descanse e sirva
Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se fundam e depois sirva em temperatura ambiente ou gelado.
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Dicas profissionais
- →
Rasgue as folhas de manjericão com as mãos em vez de picar com a faca, que machuca as folhas e as escurece rapidamente.
- →
Use suco de limão espremido na hora em vez de engarrafado, pois o brilho da salada depende muito disso.
- →
Deixe a salada descansar alguns minutos após o tempero para que o grão de bico absorva um pouco do sabor do vinagrete.
Variações
- •
Adicione queijo coalho esfarelado (um queijo firme brasileiro para grelhar) para mais untuosidade.
- •
Uma versão com feijão preto em vez de grão de bico é igualmente comum na culinária caseira brasileira.
- •
Acrescentar abacate em cubos deixa a versão mais cremosa e substanciosa.
Armazenamento
Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o manjericão vai escurecer com o tempo, então considere adicionar um punhado fresco ao servir as sobras.
História e Origem
Embora o grão de bico não seja um alimento tradicional brasileiro como o arroz e o feijão preto, as saladas de leguminosas com ervas frescas e frutas cítricas tornaram-se cada vez mais comuns na culinária caseira brasileira contemporânea, refletindo a adoção mais ampla do país de pratos mais leves e com ervas.
Perguntas frequentes
¿Konserve nohut kullanabilir miyim?
Sim, apenas enxágue bem para remover o excesso de sódio e o líquido da conserva antes de misturar com os outros ingredientes.
E se eu não tiver manjericão fresco?
Isso significa que você pode fazer isso sem precisar de ajuda. Então.
Porque é que a minha salada tem um sabor insípido?
Provavelmente precisa de mais sal ou suco de limão – experimente e ajuste depois que os sabores tiverem alguns minutos para se fundirem.
Fatos nutricionais
Por porção (220g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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