Salada Mexicana de Jicama e Cítricos com Limão Chileno

Sobre esta receita

Saladas de jicama são comuns nos mercados mexicanos e barracas de rua, geralmente cortadas em palitos ou rodelas finas e servidas com um pouco de limão e uma pitada de sal de pimenta (geralmente tajín ou uma mistura semelhante). Esta versão transforma o clássico lanche de rua em uma salada mais completa, adicionando gomos de laranja para doçura e suculência ao lado da mordida limpa e crocante da jicama, que tem textura mais próxima de uma batata crua ou pêra asiática do que qualquer coisa folhosa. A própria jicama quase não precisa de cozimento ou preparação além de descascar e cortar - seu apelo está inteiramente em seu sabor crocante e suave e levemente adocicado, o que a torna uma tela ideal para um molho picante de pimenta e limão. Segmentar as laranjas corretamente, cortando toda a casca branca, é importante aqui, já que qualquer amargor da casca entraria em conflito com os sabores limpos da salada. Uma generosa camada de pimenta em pó e um pouco de limão antes de servir é o que une toda a salada, ecoando o sabor de mangas e pepinos vendidos em carrinhos de rua em todo o México polvilhados com a mesma combinação.

Ingredientes

Serve 4

• 1 inteirojicama, descascada e cortada em palitos finos
• 3 inteirolaranjas, segmentadas
• 1 inteiropepino em fatias finas
• 0.25 inteirocebola roxa em fatias finas
• 2 inteirolimão, suco
• 1.5 colher de chápimenta em pó e mais para enfeitar
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 xícaracoentro picado
• 1 colher de sopamel ou agave

Instruções

1. 1

   Prepare a jicama

   Descasque a jicama com uma faca (a casca é grossa demais para descascar) e corte em palitos finos.

2. 2

   Segmente as laranjas

   Corte a parte superior e inferior de cada laranja e, em seguida, retire a casca e a casca branca seguindo a curva da fruta. Corte entre as membranas para liberar segmentos limpos.

3. 3

   Combine a salada

   Em uma tigela grande, misture a jicama, os gomos de laranja, o pepino e a cebola roxa.

4. 4

   Faça o curativo

   Misture o suco de limão, a pimenta em pó, o sal e o mel.

5. 5

   Jogue e termine

   Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente. Cubra com coentro e uma camada extra de pimenta em pó.

Variações

• •

  Adicione manga ou melancia fatiada para doçura extra junto com os cítricos.

• •

  Troque laranja por toranja por uma versão mais amarga e com tendência para adultos.

• •

  Bem, كريم على النقيض من ذلك.

Armazenamento

Leve à geladeira os componentes não revestidos separadamente por até 2 dias; a salada temperada dura cerca de um dia, mas a jicama amolece um pouco e os cítricos liberam mais líquido com o tempo.

Perguntas frequentes